面条怎么煮才好吃? 30年经验的面点师傅说, 掌握8个技巧是关键

我家楼下有一家面馆，没有招牌也没有店名，从我记事起就开在那里了。只在早上营业，每天早上都有许多人坐在店门口的小板凳上吃面条。我也很喜欢吃他们家的面条。由于离家也近，所以就成了店里的常客。一来二去也就和老板成了朋友。

老板已经是有三十多年面点经验的老师傅了，年轻的时候做西点，后来又改做中餐，面馆一开就是十多年。有时候，我煮面遇到什么困难就常常向他请教。反正我煮面常常遇到这些问题，面条煮的又软又黏，还常常煮成一坨，吃起来有股很大的碱味很难吃。你肯定也觉得自己在家煮面，总是没有馆子里好吃吧。其实，那是因为我们都忽略了许多煮面的小细节。今天，我就把面点师傅教我的煮面的技巧分享给大家，希望能给你一些帮助！

1、煮面的时候往锅里加少量的油，这样可以防止煮面的水溢出。

2、煮面时，在水中加入适量的盐，一斤水大约加入15克左右的盐，这样，煮出来的面条很筋道，不会煮烂。

3、要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白。

4、煮挂面和干面的时候，水刚冒泡，就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬。用中火煮，水开后加入一些凉水，再次煮开后关火焖一会，这样煮面条容易熟，不会黏汤。

5、煮切面湿面时，等水开后下锅，用大火煮，用筷子挑几下面条，防止粘连，煮开一次加一次水，一般加两次水就熟了。

6、要想面条Q弹有嚼劲，可以等第一次水煮开之后，将面条捞起，放入凉开水中过一下，再把面条放回锅中煮。

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7、若是煮的面条粘成一团，撒点米酒就可以让面条散开。

8、可以直接用高汤煮面，面条又香又好吃。

这几个煮面的小技巧，都是一些细节上的东西，但是细节决定成败。做到了这几点，不管是手工做的湿面，还是机器做的干面，煮出来都会非常好吃，再加上美味的面臊子，绝对是一道爽口的美食。你下次做面的时候，一定要注意这8个技巧！