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水稳、快大、省料、不发病一直是养殖追求的目标，也是经济效益最高、管理成本最低的养殖方法，但如何实现却是让养殖户最头痛的事情。笔者依据多年工作经验，整理如下，以供参考。
文/江门市惠乐渔药有限公司 汤晓
控制饲料耗损及饲料耗损对水质的影响很关键
水质稳定是快大、省料的基础，养殖是否快大、省料又会反过来影响水质稳定，陷入恶性循环。饲料损耗是水质恶化的主要原因，不控制饲料损耗，片面调水只会舍本逐末，浪费人工、药钱、饲料。比如在南美白对虾养殖过程中，用药比例和成本并不比其它养殖少，之所以还是疾病高发和水质问题突出，就是因为南美白对虾养殖过程中，饲料损耗太大。如果饲料损耗大，不管怎么调水改底都很难分解这些损耗，水质恶化不可避免。所以关注饲料转化率，科学合理进行投喂，控制饲料耗损，才是整个养殖管理的核心。
1.按照营养需求或根据养殖动物日增重率来设计投喂量。
我们假设刚好满足养殖动物生长需求的投喂量为标准投喂量，那么超过标准投喂量的投喂就会利用率大大降低，水质恶化速度就会加快。笔者不建议按照饱食量来设计投喂量。比如罗非鱼精养殖，如果采用36%以上高蛋白饲料投喂，投喂比例不能超过1.5%，超过这种投喂比例，短时间内罗非鱼生长速度很快，但水质变化剧烈，其最终养殖效果不如意；而采用普通罗非鱼饲料，投喂比例控制在2--2.5%，养殖效果最佳。如果采用饱食量来计算，对于高蛋白饲料来说则投喂量太大，对于低蛋白饲料来说，则投喂量太保守。
2.恶劣天气投喂，宁少勿多。
在恶劣天气情况下，养殖动物处于应激状态或生长缓慢状态，根据暗箱原理此种情况下大量投喂，饲料利用率很低，容易败坏水质。此时控制饲料耗损，保证水质稳定的意义远远大于满足养殖动物营养需求。因为养殖动物处于应激状态时，营养需求是非常巨大的，生长却是缓慢的。比如在南美白对虾土塘精养殖、鱼虾蟹混养过程中，我们发现在水质轻微恶化时，虾蟹会出现摄食增加、生长缓慢的现象，这又往往成为虾蟹出现严重疾病的前兆。此时大量投喂会让问题变得很棘手，而早发现问题，及时调水、改底配合节食可以有效解决此问题。
3.无效养殖时间内，尽量少投喂。
有效养殖时间是指养殖动物能够正常生长的时间，反之当养殖动物冬眠、机能下降或应激状态下，导致生长缓慢甚至停止生长的时间，我们称之为无效养殖时间。根据暗箱原理在无效养殖时间内大量投喂，饲料利用率很低，容易败坏水质。此时控制饲料耗损，保证水质稳定的意义远远大于满足养殖动物营养需求。比如在广东冬天，水温并不算很低，大部分时间和大部分养殖品种都能够有效摄食。但此时大量投喂会造成大量饲料消化不了，恶化水质，导致冬天鱼虾也容易浮头，罗非鱼过冬难度加大。
4.考虑饲料残饵和代谢后粪便对水质的影响，选择饲料配方和种类很关键。
在实践中这个问题比较忽视，平时我们都只关注饲料的生产性能，如饵料系数、生长速度等，不太关注饲料残饵和代谢后粪便对水质的破坏性。（我们称之为饲料的生态性能）饲料残饵和代谢后粪便对水质的破坏又会反过来影响饲料的使用效果。比如在中华鳖、鳗鱼、罗非鱼养殖中，短时间内很多高蛋白饲料的生长性能特别好，但时间一长，水质恶化快速，有效养殖时间缩短，疾病高发，最终养殖效果并不如意。
在苗种期，或虾蟹混养中，其实苗种或虾蟹的有效摄食率是有限的，饲料浪费是很大的，片面追求高蛋白饲料，由于高蛋白饲料及其代谢物对水质破坏很大。其最终饲养效果不一定优于普通饲料。而且苗种或虾蟹或其它杂食性养殖品种是池塘碎屑食物链中一环，其营养部分来自于水体，对水质的要求更高，考虑饲料的生态性能非常重要。这也是目前发酵饲料在苗期或南美白对虾养殖或虾蟹养殖过程中使用效果明显的重要原因。发酵饲料虽然生产工艺和营养比不上配合饲料，但优于其对水质破坏小、容易消化吸收，在苗期或南美白对虾养殖中使用效果突出，苗齐快大体色靓，健康度好。
控制水质，延长有效养殖时间，是快大、省料的关键
由于气候问题和水产养殖动物本来特点，水产养殖的有效养殖时间本来就有限，又加上疾病、水质问题，导致养殖动物应激，生长缓慢甚至停止生长，有效养殖时间就会进一步缩短。水质稳定，少发病，在同样养殖周期内，有效养殖时间就会相对延长，养殖动物生长快速、饲料利用率、池塘利用率大大提高，人工、电费、管理成本大大降低。笔者跟踪过大规模鳗鱼养殖，正常的情况下一斤重的鳗鱼每个月可以大2两，增重鳗鱼饲料成本不超过11元/斤，但如果养殖过程出现寄生虫问题、水质问题或疾病问题，那么一个月中鳗鱼正常摄食的时间就会减少，鳗鱼的生长速度就会受到影响，一个月大二两的养殖计划就会搁浅，饲料成本、人工、电费、管理成本急剧增加。作为大型养殖场，这笔经济账目非常庞大。
所以要延长有效养殖时间，就必须不计成本保证水质稳定，养殖动物少出问题。养鱼先养水也是这个道理。切忌等到水质恶化或养殖动物出现问题时才去处理。此时最大的损失不是死鱼或花费药钱，而是有效养殖时间已经大大缩短，饲料损耗增加，饲料利用率、池塘利用率已经下降，人工、电费、管理成本已经居高不下。
构建和完善池塘碎屑食物链，提高水体稳定性和缓冲能力
在养殖过程中，其实饲料损耗不可避免。饲料损耗、残饵、粪便都是以碎屑的形式存在的。构建池塘碎屑食物链，能够及时清除和转化池塘中的残饵、粪便，提高水体稳定性和缓冲能力。这是水质稳定、避免连续养殖障碍的关键。
笔者将池塘中食物链分为：
藻类食物链：藻类--（浮游动物---）鲢鳙鱼
饲料食物链：饲料--主养鱼类或摄食饲料鱼类
碎屑食物链：碎屑--（底栖生物---）底层杂食性鱼类、虾
腐食食物链：死鱼或死虾---腐食鱼类
肉食食物链：野杂鱼或虾--肉食鱼类
藻类食物链的作用在于控制藻类的种类和丰度，并不是鲢鳙鱼越多越好。鲢鳙鱼越多，则藻类微型化明显，水质更容易变化。具体放养数量由养殖要求和池塘情况决定；腐尸食物链的作用在于及时清除病死鱼、病死虾，减少病死鱼虾的影响，这在南美白对虾养殖池塘意义重大；肉食食物链的作用在于减少和清除野杂鱼虾，减少饲料浪费，这在鱼虾蟹粗养池塘意义重大；其中最重要的就是碎屑食物链。其作用在于加快碎屑转化成鱼类或虾蛋白，减少池塘负荷，疏通底质，稳定水质。
在养殖实践中我们发现，食物链完善的池塘水质稳定，疾病较少；如传统养殖区域，池塘喜欢混养各种鱼类，养殖过程中，水质相对稳定，疾病相对较少，用药成本并不高，养殖几十年都很难有特别严重的普遍性的疾病问题；而食物链单一的池塘养殖成本高、养殖难度大，养殖可持续性很差，连续养殖障碍现象特别明显。如南美白对虾土塘精养、顺德精养生鱼、黄骨鱼、加州鲈等，池塘生态系统相对单一，疾病问题一年厉害过一年，水质问题也是年年加重，用药更是年年升级。现在南美白对虾养殖成功率普遍低下，与池塘生态系统太单一有很大关系。所以构建和完善池塘碎屑食物链，意义非常重大。
当然池塘碎屑食物链都有一定承载力的，超过池塘碎屑食物链承载力，池塘水质一样会恶化。所以控制饲料耗损是前提。池塘碎屑食物链，只能提高水体稳定性和缓冲能力。
不要节约增氧机，配足增氧机，大量使用增氧机
增氧机不是救命机，其主要作用不仅仅增氧，它是池塘生态系统重要组成部分，循环水质，维护生态系统的稳定。水质经常流动，则流水不腐，水体不容易积累有毒物质和氧债，加大水体自净能力，加快水体营养循环。其作用在于预防，其效果体现在最终经济收益上，而不是等到有问题才去使用增氧机。在鱼虾蟹混养池塘，我们发现等到有问题才去使用增氧机，其养殖效果不如没有增氧机的池塘；而定期使用增氧机的池塘，水质稳定，养殖收益最高。
增氧机使用技巧：
1.晴天多开。晴天池塘生态生态系统最为旺盛，分解能力最强，使用增氧机及时将池底有毒物质传输至有氧层分解，保持水质无毒，避免厌氧层形成。传统增氧机使用方法是以增加水体溶解氧为目标，笔者使用增氧机是以避免厌氧层形成、循环水质为目标。
2.增氧机是池塘生态系统重要组成部分，使用增氧机需要有规律，毫无规律的使用增氧机会使池塘生态系统很脆弱，水质变化剧烈，反而伤害养殖。长期不开增氧机，一旦池底形成厌氧层，突然开启增氧机会导致反底，导致水质突然变化。
3.当天气剧烈变化时，可以暂时减少使用增氧机，缓冲天气变化引起的水质、水温变化过大，减少养殖动物应激。
定期保健肠道，保持肠道活力，提高饲料利用率
肠道是饲料消化吸收的场所，是养殖动物重要免疫器官，疾病入侵第一道防线。定期保健肠道，有助于提高饲料利用率，减少饲料耗损，稳定水质，预防疾病。
长期摄食饲料，肠道营养比较单一，肠道菌群容易失衡，肠道绒毛膜容易变薄，饲料利用率容易下降。“电解多维”+“黄芪多糖”+“甘胆溶液”组合能有效补充肠道细胞和有益微生物营养，维持肠道菌群平衡，保健肝脏等器官，增强养殖动物抵抗力。长期使用可以提高饲料利用率，降低饵料系数，节约养殖成本，减少饲料耗损。有养殖户实践这套肠道保健方案，每斤草鱼可以节约饲料2两，整个养殖过程无肝胆问题，草鱼卖相好，体色靓，肉质细嫩，没有泥腥味。
做好用药规划，定期改底和调水，保持水质稳定、底质干净，预防疾病和延长有效养殖时间
渔药不是万能的，渔药不能从根本上杜绝饲料损耗、改变池塘淤泥和池塘底部有机质的组成，故不能从根本上改良水质和底质，需要通过池塘生态系统来发挥作用，盲目依靠渔药、迷信渔药，并不能提高养殖效益。只有在合理混养、精准投喂、多开增氧机的前提下，渔药的作用才能事半功倍。在生态系统单一的池塘，仅凭渔药来稳定水质，成本高、效益低、效果差。
当然任何池塘生态系统的稳定性都是相对的，在管理不善或恶劣天气的时候，池塘生态系统会出现障碍或短路，产生各种水质问题和疾病。只有针对每个池塘生态系统的局限，做好用药规划，定期改底和调水，维护池塘生态系统功能和运转正常，就能够维持水质稳定，预防疾病和延长有效养殖时间。
总结
在鱼虾蟹混养池塘，鱼虾蟹搭配合理，定期改底和调水，可以大大提高总产值，虾蟹耗蚬少，品质高。并且整个养殖过程用药种类少，基本杜绝抗生素；在中华鳖养殖池塘，混养适当底层鱼，投喂啤酒糟于底层鱼，定期改底和调水，饵料系数可以降至1.3，并且水质稳定、疾病特别少；四大家鱼池塘雨后改底消毒能有效预防各种重大疾病；鳗鱼、桂花鱼池塘定期改底清鳃，可以有效预防各种寄生虫疾病。总之定期用药的效果远远优于出现问题后用药，最终养殖成本会下降，养殖风险会下降，经济效益会提高。
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