这些年因为炸薯条、炸薯片等高热量加工食物给土豆等薯类带来了很不好的声誉，让人一想到它们就联想到长肉。其实薯类是一类非常好的食物，合理烹调不但不会长胖，还有减肥美容的功效。薯类包括：土豆，红薯，山药，芋头，紫薯，凉薯等。薯类里含有很多淀粉，平均约20%，所以可以作主食。同时又含有很多维生素C、胡萝卜素、柔软的膳食纤维，还可当做蔬菜。只不过长期以来，土豆红薯在人们心目中一直是比较低档的食物，很不受重视。直到被油炸成了薯条薯片，才又被人注意。而本来非常健康低脂的土豆却变成了高脂肪、垃圾食品的代名词。真是冤枉了土豆这位好同志。以土豆为代表的薯类所含营养十分丰富，蛋白质的质量很高，各种氨基酸比例合理，还有碳水化合物、维生素B、C，钾、钙、镁、铁等营养素。尤其是土豆中的维生素C含量不仅高，约27mg/百克，比西红柿高得多，更是苹果的近7倍，而且在蒸熟后也不易被破坏。想通过食物补充维C的，可不要忘了土豆哦。薯类还含有柔软而丰富的膳食纤维，对预防便秘很有效。
正确吃土豆可帮助减肥：
土豆的脂肪含量只有0.2%，几乎可以忽略不计。却又同时含有丰富的营养，比米面的营养更全面，用蒸煮的土豆代替部分主食，会使主食营养更全面，热量更低，减肥效果更好。让人长胖的，是不合理的加工方法。油炸薯条、薯片，拔丝红薯，炸土豆丸子，就是名副其实的长肉食品了。现在有一些号称非油炸的薯片，成品的模样和传统炸薯片一样，号称是烤出来的，更健康。但实际上，虽然没有经过炸这一道工序，制作过程中却仍是加入了非常多的油，否则土豆根本无法成为薯片的形状和脆感，而且用的什么油，也实在不好说。吃这样的薯片，可不要以为对减肥有利哦。一种食物是否能称得上是“减肥食物”，除了它的热量、脂肪含量要低，还要看烹调方式是否合理，更要把它放到整个膳食结构中去衡量。用相对热量低的食物去代替相对热量高的食物，才能使总热量下降，才会达到减肥效果。而不是已经吃饱喝足了，再来点所谓的“减肥食物”，在这种情况下，这个“减肥食品”绝对是增肥食品了。
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