八款独特米饭

　

八款风味独特的米饭做法：

 

    一、鸡肉饭

 

 

　　原料：1只鸡腿350克（去骨），熟米饭150克，西兰花5朵，白菜花5朵，胡萝卜片2，片葱5片，姜2片；

　　调料：黑胡椒1/2茶匙（3克），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），水淀粉1汤匙（15ml）。

　　做法：

　　1、鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。

　　2、盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“”的话，会更入味。

　　3、趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。

　　4、锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。

　　5、鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。

　　6、将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。

　　7、把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。

 

 

    二、烤鸡腿盖饭

 

 

　　材料：大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜

　　腌料：酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量

　　做法：

　　1、鸡腿去骨。

　　2、加腌料腌制2小时以上。

　　3、烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可。

　　4、在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净。

　　5、锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用。

　　6、将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可。

 

 

    三、温泉鸡蛋饭

 

 

　　材料：鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许、鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇。

　　做法：

　　1、取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度。

　　2、烤皿底层铺白饭。

　　3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上。

　　4、蘑菇切小铺在鸡肉上。

　　5、将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟。

　　6、在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟。

 

 

    四、蘑菇焗饭

 

 

　　材料：陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量

　　做法：

　　1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。

　　2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。

　　3、加入火腿一起炒出香味。

　　4、加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。

　　5、加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。

　　6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。

　　7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

 

 

    五、披萨饭

 

 

　　材料：冷米饭、甜玉米粒、适量洋葱和青红椒切小丁 、橄榄油（可用色拉油代替）、盐、番茄酱（可用番茄沙司代替）、干罗勒碎、匹萨草、黑胡椒粉、奶酪适量、培根或香肠。

　　做法：

　　1、锅中入少量油，加洋葱丁爆香。

　　2、再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草。

　　3、加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。

　　4、加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。

　　5、将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈；）

　　6、入烤箱中层，200度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止。

 

 

    六、土豆焖饭

 

 

　　材料：大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1、土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份。

　　2、大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

 

 

    七、菠萝饭

 

 

　　原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗

　　调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）

　　做法：

　　1、用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。

　　2、将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用。

　　3、豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散。

　　4、锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。

　　5、锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下。

　　6、将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。

 

 

    八、彩虹炒饭

 

 

　　材料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁

　　做法：

　　1、将所有材料切粒备用；

　　2、炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；

　　3、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；

　　4、最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。