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七款美味菠菜
 
一、炝菠菜
 
 

  材料:菠菜、干辣椒、花椒、盐

  1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份

  2、拌入少许盐

  3、锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香

  4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。
 
 
二、姜汁菠菜塔
 
 

  材料:菠菜400克、姜40克

  调料:香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量

  做法:

  1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;

  2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;

  3、汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:

  4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;

  5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
 
 
三、黑芝麻拌菠菜
 
 

  材料:

  菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

  做法:

  1、黑芝麻放入炒锅中炒香;

  2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎待用;

  3、菠菜洗净切大段

  4、锅中放入适量水和半匙盐,烧滚后放入菠菜汆熟;

  6、捞出放入冰水中,捞出沥干,用手将菠菜稍攥出水;

  7、用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀,装盘即可。
 
 
四、上汤菠菜
 
 

  材料:菠菜、皮蛋2个,咸蛋1个,蒜一瓣,瘦肉。

  做法:

  1、菠菜洗净,掐两段方便煮食;瘦肉切片或丝,用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟;蒜切片;皮蛋剥壳后用勺子压成碎块;咸蛋磕破装碗备用。

  2、烧热砂锅,爆油,把蒜片炒香。

  3、放入菠菜,翻炒至颜色略为变深,然后加入清水,烧开。

  4、放入肉丝(肉片)、皮蛋和咸蛋(咸蛋黄可弄碎),待肉熟后加入鸡粉调味。
 
 
五、菠菜炒猪肝
 
 

  原料:

  猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

  做法:

  1、将猪肝用清水漂二十分钟以上,洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段;

  2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味;

  3、沸水锅中放少量盐,下菠菜稍烫,捞出过凉水后沥干水分;

  4、锅中放油烧至六成热,下泡椒、姜末、葱段爆香,改大火下猪肝片略加翻炒;

  5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生;

  6、放味精翻匀,起锅装盘即成。
 
 
六、蒜蓉菠菜粉丝
 
 

  原料:菠菜、粉丝、虾米、鸡蛋、大蒜、香菜。

  做法:

  1、海米提前2小时用温水泡发;

  2、粉丝用温水泡发至无硬芯,然后在开水中焯一下,沥干水分晾凉备用;

  3、鸡蛋液搅匀,摊成鸡蛋薄饼,凉透后,切成丝;

  4、菠菜洗净在开水中焯一下,过凉开水,挤干,切段;

  5、以上所有的原料混合,加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀;

  6、起油锅,油温热后,下入泡发好的海米炒出香味,盛出;

  7、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒;

  8、趁热浇到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌匀即可。
 
 
七、凉拌芝麻菠菜
 
 

  原料:

  菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

  做法:

  1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

  2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

  3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

  4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

  6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

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