七款鱼丸美食

 

一、番茄鱼丸汤

 

　　原料：

　　鱼丸、西红柿2个。

　　做法：

　　1、西红柿洗净切片。

　　2、锅中少许底油，油热假如姜沫爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软。

　　3、然后加入2大汤碗清水，烧沸后两分钟后加入鱼丸。

　　4、鱼丸烧滚浮起来，撒下葱花，调入适量盐即可上桌，亦汤亦菜。

 

 

二、浓香咖喱鱼丸

 

　　原料：

　　鱼丸1斤、咖啡块1盒（6块）、中等土豆3个、胡萝卜1-2根、香叶。

　　做法：

　　1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块；

　　2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒；

　　3、加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟；

　　4、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠；

　　5、另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些；

　　6、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。

 

 

三、木耳鱼丸

 

　　原料：

　　鱼丸、干木耳

　　做法：

　　1、这道菜其实很简单，都是买现成材料，谁都会做的。丸子就不用洗了，都是干净的。木耳用水泡发，然后去蒂切一刀。

　　2、锅中一些底油，油热放点姜沫，倒入木耳炒1分钟。然后倒入鱼丸子，和肉丸子。

　　3、不要翻炒，加大半碗水，加些盐盖锅盖，烧开。

　　4、大概烧个3分钟，稍微留一点汤。

　　5、少加点鸡精，加点葱花就可以起锅了。

 

 

四、鱼丸一锅鲜

 

　　原料：鱼丸 蘑菇 豆腐泡 白菜 羊肉片 粉丝

　　调料：豆瓣酱 盐 味精

　　做法：

　　1、炒香豆瓣酱

　　2、放入鱼丸炒炒

　　3、兑煮鱼丸的水烧开，调味

　　4、放入其他蔬菜到白菜软烂，放入粉丝即可。出锅放味精。

 

 

五、如意鱼丸冬瓜蛊

 

　　主料：口蘑、姬珍菌若干、口蘑切片、鱼回鱼丸二十枚。

　　配料：泡野山椒七八个切片、姜切片、蒜也切片、葱切葱花备用。

　　做法：

　　1、锅内放油，爆香姜，蒜片，放入口蘑，姬珍菌等什菌同炒，再放入野山椒，然后放入鱼回鱼丸，略炒，加入冬瓜盅等量的水，烧开，烧到鱼丸入味，成酸汤状；

　　2、勾入湿芡粉（生粉一勺，加清水，调成湿芡粉，成汤成羹状时，加入胡椒粉，盐，调味；

　　3、装入冬瓜盅内，上锅蒸８分钟左右，撒入葱花，装饰指天椒，上桌。

 

 

六、丁香鱼丸

 

　　材料：

　　丁香鱼、猪肉、韭菜、小白菜。

　　做法：

　　1、丁香鱼冲干净；

　　2、去头去刺取肉，加一点猪肉（口感更好），调味做成鱼肉馅，搭配一点韭菜提味；

　　3、锅内加水烧滚，用勺子挖一下，丢进热水里就形成一粒鱼丸；

　　4、鱼丸滚后，加提前烫过的小白菜段一起煮开，加一点料酒盐就可以出锅了。

 

 

七、鱼丸杂菌煲

 

　　材料：鱼头汤 1小锅、白玉菇 150克、口蘑 454克、金针菇 1包、嫩豆腐 1盒、魔芋丝 1盒、鱼丸 1包、西芹 3片、葱 2根、姜 2片、盐 适量

　　做法：

　　1、豆腐切小块，鱼丸和魔芋丝用水冲洗一遍。

　　2、鱼头汤烧开，把姜片，豆腐，鱼丸和魔芋丝放入。

　　3、各种蘑菇洗干净。

　　4、西芹和葱切段。

　　5、鱼丸浮起后，把蘑菇放入继续烧开。

　　6、最后放入葱和西芹，放盐调味即可。