八道鸡蛋干美食

 

    一、麻辣鸡蛋干

　　材料:鸡蛋干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香葱2根，酱油

　　做法:

　　1.鸡蛋干就是用的这一种了。

　　2.锅热倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。

　　3.接着倒入鸡蛋干一齐炒几分钟，准备出锅前加入葱段，再洒点儿酱油，稍稍上色提味，就可以了。

 

 

    二、凉拌鸡蛋干

 

　　原料:香豆腐干4块

　　调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺,，蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放

　　做法:

　　1、香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝

　　2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开

　　3、芝麻微波炉20秒2次转熟

　　4、把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和。

 

 

    三、椒爆鸡蛋干

 

　　材料:食用油10克 香油1小匙 蚝油2小匙 酱油1小匙 精盐1小匙 味精1小匙 香干250克 红辣椒4个 青辣椒2个 大蒜2瓣 淀粉适量

　　做法:

　　1.鸡蛋干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用;

　　2.锅内水烧开后，放入鸡蛋干氽烫，捞起，沥干水分;

　　3.锅内放入少许油，下入鸡蛋干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。

 

 

    四、芦蒿鸡蛋干

 

　　材料:芦蒿，鸡蛋干

　　做法:

　　1、香干切丝，芦蒿去叶掐老梗，再掐成寸段。

　　2、锅内热油，六成热时，先下鸡蛋干翻炒，然后倒入芦蒿。

　　3、炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐调味，炒匀即可起锅。

 

 

    五、韭菜鸡蛋干

 

　　材料:韭菜一小把（200克左右），鸡蛋干6块，红椒一个，准备调料：油适量，盐少许，生抽数滴

　　做法:

　　1、韭菜洗净，切段，鸡蛋干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

　　2、炒锅加油烧热，下红椒丝和鸡蛋干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

　　3、不停翻炒，待鸡蛋干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

 

 

    六、茼蒿鸡蛋干

 

　　材料:茼蒿，鸡蛋干，盐，糖，芝麻香油

　　做法:

　　1.茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水可以让颜色更绿，挤干水分，切成小块；

　　2.鸡蛋干放入滚水中也烫一下，切小块；

　　3.将茼蒿和鸡蛋干小块加调味料混合均匀即可。

 

 

    七、豌豆苗拌鸡蛋干

 

　　主料：豌豆苗，鸡蛋干，盐，糖，辣椒油，香油

　　做法:

　　1.鸡蛋干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。

　　2.将鸡蛋干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可。

 

 

    八、芹菜炒鸡蛋干

 

　　材料:芹菜，鸡蛋干，盐，鸡精

　　做法:

　　1.油锅中放油烧热，倒入芹菜翻炒一两分钟。

　　2.加入切好的鸡蛋干，加盐翻炒均匀，炒个两分钟，加鸡精即可盛出。