十款可口竹荪美食

 

    一、干贝竹荪冬瓜汤

　　

    材料:干贝（瑶柱） 50g，竹荪，老姜 10g，冬瓜 300g，香葱 1棵，盐 1茶匙（5g），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），高汤 500ml

　　做法:

　　1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

　　2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

　　3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

　　4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

 

 

    二、木瓜竹荪炖排骨

 

　　材料:猪小排，竹荪，木瓜，盐

　　做法:

　　1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。

　　2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。

　　3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时。

 

 

    三、板栗竹荪炖鸡

 

　　原材料:母鸡，干竹荪，板栗，蒜，姜，葱

　　配料：料酒，盐

　　做法:

　　1、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉

　　2、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色

　　3、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时

　　4、空闲时间可以泡开竹荪

　　5、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花OK

 

 

    四、竹荪扒菜胆

 

　　材料:竹荪 20克，菜心 16棵，香葱 2支，蚝油适量，鲍汁适量，水淀粉少许，食用油 少许

　　做法:

　　1.竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。

　　2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。

　　3.以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。

 

 

    五、竹荪土鸡汤

 

 

　　材料:竹荪20根，老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量

　　做法:

　　1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；

　　2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；

　　3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分

　　4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油

　　5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时

　　6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味

 

 

    六、竹荪莲子汤

 

　　主料：竹荪(干)25克，莲子50克

　　辅料：竹笋50克，丝瓜500克

　　调料：盐3克，味精1克

　　做法:

　　1.干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；

　　2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；

　　3.丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；

　　4.汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；

　　5.精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；

　　6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。

 

 

    七、竹荪银耳汤

 

　　主料：竹荪1克，银耳10克，鸡蛋，精盐，味精适量

　　做法:竹荪加工洗净，银耳用水泡发洗净去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊；锅中加水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，用文火烧10分钟,加细盐入味精调味,佐餐食用。

   

    八、石斛竹荪老鸭汤

 

　　材料:鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1，1/2茶匙，味精少许

　　做法:

　　1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段

　　2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内

　　3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

　　4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

　　5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可

 

    九、腔骨竹荪煲

    材料:腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花

    做法:

　　1、腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫；竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。

    2、将焯好的大骨放入砂锅， 加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。

　　3、大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。
　　4、再炖煮1个小时，放入盐、鸡精调味，食用时撒上葱花即可。

    小贴示：

    竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富，用来炖汤，味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可，烹饪时，一定要切去其根部，否则味道大打折扣。

 

    十、黑木耳竹笙炒青椒

 

    材料:黑木耳（干的）五六片，青椒一个，竹笙2棵，油，鸡精，盐

    做法:

　　1、黑木耳用温水泡发，洗干净，可放点盐或者搓洗一下，因为木耳比较难洗干净，剪掉表面的小硬块；竹笙用冷水泡发，摘蒂，洗干净泥沙，切段，青椒洗干净去籽切好

    2、锅里下油，八成热，放竹笙和木耳进去翻炒，加进热水炒熟，放到盘子里

　　

    3、锅里下油，八成热，放青椒进去炒熟，把炒好的竹笙和木耳放到锅里，鸡精兑水放进锅略炒，加盐调味即可出锅

    小贴示:

   

    黑木耳功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。但是孕妇不宜多吃黑木耳。木耳不宜与田螺同食，木耳不宜与野鸭同食；鲜木耳含有毒素不可食用。

    竹笙功效：中医认为,竹荪具有健脾益胃的作用,对脾胃消化功能有很大裨益。特别是具有解腻助消化的作用。用竹荪作药膳可对腹壁上多余的脂肪有消除作用,减肥效果明显。

    青椒功效：青椒营养丰富，维生素C含量高于茄子、番茄，能增进食欲、帮助消化