作者｜营养师柳衣衣
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有个姐妹听说豆腐补脑，所以经常给孩子买日本豆腐吃，但看到有添加剂，又有点担忧。
我告诉她，其实日本豆腐根本不是豆子做的，它主要原料是鸡蛋，但加了很多水稀释，所以营养密度也下降了，还加了葡萄糖酸内酯凝固剂。
来源：网络
偶尔尝鲜没问题，经常吃的话，建议还是自己动手做。
我不想用凝固剂，所以直接打了新鲜的豆浆，搭配鸡蛋一起做了一份真正有黄豆，又能补钙补脑的日本豆腐。
除了鸡蛋，我用自制豆浆代替了清水，既补充了豆浆的营养，又能增添豆浆的浓香。
日本豆腐最诱人的地方，是它的口感滑嫩，吃到嘴里，感觉舌尖在跳舞。
所以我调整了合适的比例后，自制的日本豆腐口感几乎也能跟原版媲美，鲜嫩爽滑，入口即化，甚至多了一份浓浓的豆香味。
刚端上桌，不到三分钟就被女儿和我，你一勺，我一勺地吃到停不下来。
等7大人反应过来，我俩已经把它全部吃光了！
❖ 自制日本豆腐 ❖
营养分析
①高蛋白：黄豆和鸡蛋都富含优质蛋白质，吸收率高；
②益智补脑：鸡蛋和黄豆都富含卵磷脂，能促进大脑发育；
③补钙促生长：黄豆富含矿物质，尤其是钙、磷钾等，能促进生长发育；
烹饪指南
参考月龄：9M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：作为主菜，搭配各种主食一起吃~
食材建议：优先推荐鹰嘴豆或黄豆；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
数量：黄豆或鹰嘴豆30g；鸡蛋3个；纯芝麻酱/有机亚麻籽油适量
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
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黄豆洗干净，提前一夜泡发；PS：可以换成其它豆类，尤其是鹰嘴豆，蛋白质和营养更高~
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泡好的黄豆倒入破壁机内，加入适量的清水；
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启动豆浆档，搅打成细腻的豆浆；
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打好的豆浆过筛，取150g，放凉备用；PS：过筛后的豆浆做成日本豆腐会更加的滑嫩细腻，过滤出来的豆渣不要倒掉，搭配鸡蛋和其它蔬菜煎成豆渣小饼，超级好吃，还能补钙~
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将3个鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子打散；
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将过筛后的豆浆缓缓倒入蛋液中，再加两勺香菇虾 皮粉，边倒边搅拌均匀；PS：豆浆和鸡蛋液的比例是2:1或1.5:1，这样做出来的日本豆腐才滑嫩~1岁内不加盐，建议加点香菇虾皮粉调味；
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混合好的豆浆蛋液再次过筛2次，倒入模具或碗中；
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包上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔~
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蒸锅内水烧开后，入锅蒸12~15分钟；PS：蒸至豆浆蛋液凝固熟了即可；
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蒸熟后趁热端出，撕去保鲜膜；
－11－
可以淋上适量的芝麻酱和有机亚麻籽油，准备开吃吧~PS：用芝麻酱或虾皮香菇粉代替其它酱料更健康，如果1岁以上挑嘴宝宝，少量洒一点蒸鱼豉油；洒一点有机亚麻籽油或核桃油，可以促进脂溶维生素的吸收，且富含亚麻酸能在体内转化成DHA，益智补脑；
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