年赚数十亿，一切从一份辣炒田螺开始

创业的人群选择开饭馆餐厅的不计其数，简餐、西餐或者快餐随处可见，这回要讲述的餐厅老板就是靠辣炒田螺这道特色菜起家的，她就是严琦。上世纪六十年代严琦出生在重庆，从小和爷爷奶奶生活在一起，学习成绩优异，深得大家的喜爱。18岁那年她去考银行，一考就考中了第一名，被当地的银行录取，干起了别人都羡慕的一份工作。但是好景不长，她成为业务骨干没多久支行就调来一位新的行长，她这位老员工不得新行长的待见一直没得到重用，这让她非常寒心，不久便辞职了。

辞职后的严琦经人介绍入股夜总会，但是她没同意，认为不应该通过这样的渠道来挣钱，于是休息了一段时间的她在高速路旁开起了饭馆，还给饭馆起了个名字叫陶然居。饭馆生意非常不好，店里只有一名厨师一名服务员和她三个人，什么活都是自己干还没有几个顾客来光顾，后来厨师和服务员看没什么希望都不干了，只剩严琦一个人。她沉思了一段时间，认为没有人光顾是因为没有特色，便开始想着用什么特色来吸引顾客，这时候才在报纸上看到了西南农大养殖田螺的报道，认为可以尝试辣炒田螺这道特色菜。

买回田螺后，严琦从去沙、去腥开始学习，后来又请来厨艺高深的师傅进行试炒，最终辣炒田螺这道菜成型。为了宣传餐馆严琦就印了几百张卡片去到各处发放，还没发完的时候饭店门口就已经人满为患了，没过多久月收入就可以达到几千块，四个月不到，严琦就轻松赚到了100万，这是她原来在银行工作是想也不敢想的。名气大了找上门的人自然就多了，从第一个上门要加盟的人开始，四川已经有了二十多家加盟店，每年加盟费就是一笔不小的数目，随后继四川之后严琦又在广东、湖北等地开出了几十家店面。

为了严格约束各家加盟商的人，严琦可是费了不少心思，从人员管理到食材管理，她都没有轻易放过。几年后江北区森林公园有一块六万多平米的地正在招标，严琦投资了一个亿将这块地拿了下来，建成了现在的陶然居大观园，一切都是仿古建筑，她又从民间搜集了很多佳肴引入餐厅供消费者享用，除此之外，为了保障食材的安全，她在全国的四个地方先后建立了养殖基地。现在的严琦非常享受自己的生活，认为坚持自己的个性才是最重要的，要不创业也不会如此成功。