白菜是我们感觉最便宜的菜，无论什么东西便宜了，我们都会称它“白菜价”,别看白菜便宜，它营养可不少。含有丰富的维生素，胡萝卜素和各种矿物质，多吃白菜，才是真正的养生之道
烹饪白菜注意事项
1.大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失。
2.尽量少加水，不要用大量的盐。
3.千万不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力，使人缺氧直至有生命危险。
4.白菜要现炒现吃不要隔夜；腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。
今天哈妹教大家白菜的营养吃法。
煎酿豆腐焖大白菜
配料:
炸豆腐泡200克、肉馅200克、大白菜400克、油适量、盐适量、葱花（肉馅用）适量、姜蓉（肉馅用）适量、香菜适量、鸡精（肉馅用）适量、生抽（肉馅用）适量、生粉（肉馅用）适量
烹饪步骤:
1.炸豆腐泡
2.猪肉剁碎
3.大白菜切块
4.姜蓉，葱花加入肉馅剁匀
5.剁好肉馅加入，盐，生粉，生抽，鸡精
6.搅拌均匀备用
7.豆腐泡扣一个小窿，把剁好的肉馅塞满豆腐泡
8.全部做完备用
9.热油锅放入酿豆腐泡入锅煎（先把有肉肉的一面朝下，煎黄封口）
10.一面金黄，再翻其他面煎一边
11.下水煮滚
12.放入大白菜入锅煮
13.大火煮滚，改小火焖20分钟
14.看白菜煮烂，汤汁收汁，给盐，香菜，关火出锅
15.出锅装盘
菜谱小贴士: 可以把大白菜换成其他自己喜欢的蔬菜，也可以单做酿豆腐
鲜虾白菜粉丝煲
配料:
大白菜400g、海虾10只、大蒜2瓣、香葱1棵、老姜10克、红薯粉丝30g、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、油适量、盐1茶匙、水或高汤400ml、干红辣椒三根
烹饪步骤:
1.海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱、干红辣椒切段。老姜、蒜切片。
2.大白菜洗净，用手撕成小块。
3.红薯粉丝用冷水浸泡，粉丝太长对半剪开。
4.砂锅中加油（这里用了铸铁汤锅），用中火加热，放入蒜片、干红辣椒煸出香味，捞出另放备用。
5.锅中放入香葱段、老姜煸香。
6.放入海虾炒至变色，轻按虾头出虾油，烹入料酒，炒匀盛出备用。
7.锅中留底油，可再加些许油加热，放入大白菜翻炒片刻。
8.加入1碗高汤或水。
9.煮至汤开，放入大蒜、干红辣椒、粉丝和虾一同煮至粉丝熟软。
10.调入一汤匙蚝油，根据咸淡再加一茶匙盐。或者随喜好加喜欢的酱料也行。
11.热腾腾的鲜虾粉丝煲开动吧！
菜谱小贴士: 1、白菜用手撕比用刀切更能保留其养份。
蛤蜊炝白菜
配料:
白菜100g、蛤蜊肉100、小葱一根、姜小块、辣椒壳一个、胡椒粉3g、味极鲜10g、郫县豆瓣酱一勺、甜豆瓣酱一勺、醋一勺、食用油适量
烹饪步骤:
1.主料图。
2.白菜心掰片洗净。
3.葱切小段、姜切片、辣椒壳切碎。
4.将白菜凉水下锅焯水。
5.白菜即将断生时放入一勺白醋。
6.水滚开，白菜焯熟即可捞出。
7.将白菜摆在盘中。
8.准备一个小碗，放入少许胡椒粉，味极鲜，一勺郫县豆瓣酱
9.再放入一勺甜豆瓣酱。
10.加入温水调成酱汁。
11.锅中加入适量食用油，爆香辅料
12.爆香后倒入酱汁，炒香。
13.倒入蛤蜊肉，大火快炒，炒至蛤蜊肉熟即可出锅。
14.将炒好的蛤蜊肉淋在白菜帮的部位，即可食用。
15.成品图。
菜谱小贴士: 焯水时加醋，防止维生素C的破坏。
炒蛤蜊时一直大火爆炒。
这道菜不需要放盐，两种豆瓣酱的咸味足够。
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