几款朋友聚餐的家常菜, 请客吃饭倍有面喜欢收藏一下

鸡汁麻辣豆腐干

食材：老豆腐一块；豆瓣酱；葱、姜；花椒；大蒜瓣；干辣椒；香菜；老抽；生抽；盐；白糖；椒盐；鸡汤；

做法：

1. 老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花；锅中放适量油；放豆腐进去煎；煎至两面焦黄；取出沥油。

2. 锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香；放干辣椒、豆瓣酱拌炒；炒出红油来；放豆腐干进去，稍稍拌炒；放鸡汤；放老抽生抽、白糖、盐。

3. 撒少许椒盐；用鸡汤煮豆腐；汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。

小贴士：1、豆腐切的稍稍厚一些。2、煎豆腐的时候，煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈。3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水哦。4、生抽老抽你放一样也行，我是习惯了，两样合着放。

可乐排骨

播放GIF

食材：肋排500克；可乐1瓶姜适量大葱适量炖肉料包1个生抽适量食盐少许料酒适量

做法：

1. 主要食材：小排、可乐；排骨洗净，凉水下锅，烧沸后撇去浮沫。撇去血沫后捡出排骨备用；

2. 葱切大段，姜切大片，直接用了个炖肉调料包（没有调料包用八角、香叶、桂皮等调料代替）；

3. 锅中放少许油，放入葱姜小火煸香，放入焯过水的小排煎至微微发黄。小排两面煎黄后，直接加入可乐、炖肉料包。

4. 加入2茶匙料酒少许食盐和生抽。大火烧沸后转小火焖煮30分钟左右；

5. 焖煮至小排软烂转大火收汁。汤汁基本收干，加入一把熟白芝麻；再次兜炒均匀即可盛出。

   山药排骨汤

食材：排骨500g、山药半根、枸杞适量、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、白醋几滴、八角一个、盐适量

做法：

1. 山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块

2. 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，去除血水后捞出备用

3. 砂锅放适量水烧开，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火

4. 加入几滴白醋，可以让排骨中的钙溶入汤汁中，汤味更加鲜美

5. 小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可

火爆肥肠

食材：肥肠500克，青椒，干辣椒，红菜椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，食用油

做法：

1. 先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐，很容易清洗干净），放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用。

2. 将煮好的肥肠切成段备用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。青椒、红菜椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

3. 炒锅放入适量的食用油，大火烧热，放入肥肠，盐快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。

4. 然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒，料酒继续翻炒至洋葱断生。即可出锅装盘。

   香嫩豆腐

食材：猪绞肉80克、南豆腐4块、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎、生抽1又1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、1小匙豆瓣酱（豆瓣酱很咸，如果有加的话就不需要再放盐了）

做法：

1. 锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2. 至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3. 注入清水或高汤半杯。

4. 加入所有调味料，及切块豆腐。

5. 中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6. 至汤汁浓稠时洒上葱花即可。