哎,说你呢?前段时间那个上海阿大葱油饼的事儿,听说了吗?所说,都被黄牛盯上了,凌晨2点排队,1口气买了10个葱油饼,然后将原价5元的葱油饼倒卖到50元一个。这个葱油饼可厉害了,还上过日本杂志,被英国BBC收入纪录片中,后来因无证经营被举报关门,牵动了无数吃货们的心,甚至受到了总理的关注,再度开业。
看了这个故事后,我顿时觉得,我也是有希望的,是不是有机会不用再天天码字,也开个葱油饼小店,你说靠不靠谱?
第一步(关键点:揉好的面要静置30分钟):和面。温水和面,水190毫升,中筋面粉300g,细砂糖30g、细盐2.5g,把面和这些材料和在一起,用保鲜膜覆盖,静置30分钟。
第二步:在案板适量抹油,面团好揉不易粘,把面团放在案板上,擀成面饼。
第三步(关键点:葱油饼面饼抹猪油):在面饼上涂抹猪油20g,要涂抹均匀,之后再均匀的洒上细盐适量,然后再洒上葱花。
第四步:这时,将面饼卷起来(如图)成一个柱形。然后再将柱形盘成一坨(是不是很形象?呵呵)。然后用保鲜膜覆盖10分钟(如果能放冰箱隔夜,口感更好)。
第五步:将静置好的一坨面团,用保鲜膜上下都覆盖(如图),然后用擀面杖擀成薄饼状(如图),然后取出放到油锅中煎,要小火少油,口感酥脆不油腻。
两张保鲜膜夹着这1坨面
擀成薄饼状
将面饼放到锅中,小火少油,记住啊
记得给面饼翻个身
至金黄,就可以出锅了
怎么样?你说说有没有机会,靠这手艺开个葱油饼小店,也像上海阿大火一把?
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