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告诉你一个鱼的新吃法! 做法简单全家人都喜欢吃, 分分钟被清盘!

同事在水库里钓了条大鱼, 回来后分割成很多小块, 让我们周围的朋友们都能分享他们的劳动成果。今天正好不想出门买菜,拿出来一块鱼腩,中午菜就有了。 记得有位大厨说过,煮鱼加白酒可以去腥,但不及黄酒可以去腥而且提鲜。

素有“液体蛋糕”之称的黄酒含有丰富的营养价值,它能有助于血液循环,促进新陈代谢,并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。黄油不仅能药引子,而且在烹饪中还具有祛腥膻、解油腻等功效。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时加入适量的黄酒,黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐。它通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。

今天我们就用黄酒来焖鱼腩, 其实做法很简单, 鱼块煎好后就用黄酒去焖煮,无须其它酱油等调味料,只要注意好火候和调味,直到完全黄酒收干,这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美, 香味更浓郁。浓厚醇香的“黄酒焖鱼腩”, 不仅非常健康可口, 而且冷吃、热吃都很有味道, 非常不错的下饭菜哟。

【黄酒焖鱼腩】 原料:鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐 制作:1. 将鱼腩表面横划三刀,加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;

2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;

3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉;

4. 烧热锅,加入适量的油, 下入鱼腩去煎;

5. 一面煎至金黄后再翻面, 将另一面也同样煎黄后捞出;

6. 留少许底油, 下入姜葱爆香;

7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味;

8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;

9. 加上盖煮上两分钟,再翻个面, 最后大火收汁;

10. 将汁全部收干后, 关火即可盛入盘中。


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