烘焙教室
Baking classroom
如果懒地做
看看视频也是好的啊
蛋黄酥
（12只）
咸蛋黄······12只
无盐黄油······210g
橄榄油······适量
高浓度白酒······适量
普通面粉······150g
低筋面粉······120g
糖······20g
水······60g
豆沙馅······300g
蛋黄液······适量
黑芝麻······适量
Directions
1、110克无盐黄油融化
2、准备好12只咸蛋黄，加入橄榄油和高浓度白酒后充分搅拌混合
3、烤盘上垫烘焙纸，把蛋黄平铺于烤盘之上，180度烘烤5分钟
4、蛋黄取出装碗冷却
5、把150克面粉、20克糖、50克黄油和60克水混合揉成光洁的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，制成油皮
6、再把120克低筋面粉，60克黄油混合，制成油酥；然后均匀分成12分
7、将醒好的油皮面团也均匀分成12分，每份油皮包裹一份油酥团，擀压成牛舌状的长片后从一头开始卷起，盖保鲜膜醒发15分钟；之后重复此步骤，再醒发15分钟
8、准备红豆沙馅料，搓成同样12份豆沙球
Tips：通常市场上购买的红豆沙质地都会很细腻而且很甜，如果你跟我一样喜欢颗粒感重一点的红豆沙馅料或者不是很爱吃甜的，也可以按照我们的方法 在家自己制作红豆沙
如何自制红豆沙
9、将红豆沙按压成小圆饼状，放入之前冷却好的咸蛋黄，包裹成球
10、把油酥面团擀成圆饼状，包入豆沙蛋黄馅，再在表面均匀刷涂一层蛋黄液，撒少许黑芝麻点缀
11、转移到烤盘上，烤箱180度预热，烤35分钟就可以了
姜姜姜姜！
蛋黄酥出炉啦
掰开看看
哇！！！！！！！！
今天教给大家的蛋黄酥是最简单的红豆沙蛋黄酥
如果你不喜欢也可以把豆沙馅换成清香的莲蓉馅
蛋黄酥一直也是被玩出了各种花样
包进了各种各样肉松紫薯麻薯等美味馅料
这么大的一只
可是月销量过万都不止的网红蛋黄酥哦
虽然看起来花里胡哨的
但其实制作方法是一样的
除了豆沙和蛋黄馅料外
再在油酥面团里面包入其他你想吃的任何食材就可以了
所以
要不要收藏起这篇超详细的制作图解
有时间做些来过过嘴瘾呀
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这样我们才能写出更多大家喜欢的内容呢
Bon appétit
祝你有个好胃口
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