宫保鸡丁
食材：鸡脯肉，花生米，鸡蛋，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，鸡粉，胡椒粉，白糖，醋均各适量。
做法：将葱，姜，蒜切片，鸡脯肉切成一厘米见方的小块，加入适量胡椒粉，一个鸡蛋，料酒适量，淀粉，抓匀腌制十五分钟。
锅内倒入适量色拉油，大火将油烧至七成热，放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
锅内再倒入适量色拉油，大火将油烧至七成热放入干辣椒适量，豆瓣酱适量，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒两分钟。
放入料酒，盐，醋，白糖，鸡粉，老抽，生抽均各适量，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
最后放入油炸花生米，翻炒均匀就可以装盘了。
蒜苔炒肉
食材：蒜苗，腊肉，葱，姜，红椒，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒，淀粉均各适量。
做法： 蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。
腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸至十五分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
葱切片，姜切片，水淀粉用水搅拌好备用。
锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗苔，焯透捞出备用。
将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。
锅内倒入适量色拉油，大火将油烧至七成热，放入葱，姜适量，大火爆香。
然后放入蒜苗，依次放入盐，味精，白糖，鸡粉，料酒，中火翻炒一分钟。
然后加入适量清水，放入腊肉，翻炒。
用适量水淀粉勾芡，大火翻炒几下，撒入红椒段，即可出锅装盘。
小炒牛肉
食材：牛里脊，香菜梗，小米椒，鸡蛋清，葱，姜，青蒜，盐，味精，白糖，蚝油，老抽，料酒，淀粉均各适量。
做法：香菜除叶留梗，顶刀切三厘米左右寸段。
牛里脊从中间切开，顶刀切五毫米的薄片。
葱，姜，青蒜切片，小米椒切丁。
把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽，盐，料酒，搅拌均匀，再放鸡蛋清，淀粉，反复搅拌均匀，腌制十分钟左右，备用。
锅内倒入适量植物油，大火烧热，放入腌好的牛里脊肉片滑散后倒入漏勺中留用。
热锅倒油，将葱，姜，青蒜爆香。
再放入小米椒，蚝油，白糖，转中火煸炒。
然后加入牛里脊肉片一起翻炒，最后放入香菜梗和料酒，大火翻炒几下，就可以出锅装盘呢。
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