新疆大盘鸡最纯正的做法 吃货们的最爱

大盘鸡可以说是新疆地区的一道名菜，它的另一个名字叫做沙湾大盘鸡，大盘鸡的味道十分的麻辣鲜香，土豆软糯可口，鸡肉好吃有嚼劲，是许多家庭里面经常做的一种菜。可是大部分的人并不能做出大盘鸡最正宗的味道，所以今天我们就来教教大家新疆大盘鸡最纯正的做法，做完以后，一定让全家人都赞不绝口，那么现在就来看看它的具体做法吧。

首先，我们要准备好做大盘鸡所需要的一些食材和调料。我们需要准备，草鸡一个，土豆两个，胡萝卜一个，青椒一个，红椒一个，食用油适量，食用盐少许，料酒两勺，豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖适量，香叶两张，花椒粒少许，八角两个，桂皮一小段，干辣椒两个，葱一根，姜片少许，蒜瓣四个，这样我们所需要的食材和调料就全部准备完毕了。如果有的人喜欢吃重口味一点的话，也可以多准备一点干辣椒和青椒，这样子做出来的味道也会更加的麻辣鲜香，那么接下来就看看具体的做法吧。

我们要先准备一个炒锅，在炒锅里放适量的清水，然后将草鸡处理成一个一个的小块，然后等待水开了，放入锅中焯水一下，焯水的时候需要加一点姜片，这样可以去除鸡肉的腥味。接着等待鸡肉煮的差不多的时候，变了颜色就可以捞出来，再用温水洗干净，放在一边沥水备用。然后另准备一个炒锅，在炒锅里放入适量的食用油，等待油温差不多的时候，放入花椒粒炒出来香味以后，再把花椒粒捞出来，接着再将冰糖放进锅里面，等待冰糖融化，炒出来糖色，接着再将鸡块放进锅里面，翻炒均匀。然后再加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜蒜等配料，翻炒均匀。然后炒得差不多的时候，再将刚才准备好的料酒，豆瓣酱，生抽，老抽倒进锅里面，翻炒均匀，翻炒均匀以后再加入适量的清水，开始炖煮，如果有时间的话，家里面可以用中小火多煮一会，这样做出来的鸡肉也会更加的入味。

但是如果着急的话，也可以用高压锅大概煮上30分钟左右就可以了，在煮鸡肉的时候，可以先把土豆洗干净，去皮切成块，把胡萝卜，青椒，红椒都切成小块，放在一边备用。接着再准备一个炒锅，放入适量的食用油，然后将土豆胡萝卜倒进去，煎至边缘泛黄的时候就可以了，然后准备好这些食材之后，等待鸡肉，在压力锅里面煮了十五分钟左右，然后开盖泄压，把土豆和胡萝卜也放入锅里面，一起再煮上20分钟左右，接着等待时间到了之后重新倒回炒锅之中，用大火稍微收一下汁，再加入适量的食用盐调下味道，接着再把准备好的青椒红椒倒进去，翻炒均匀。这样一道正宗的新疆大盘鸡就做好了，这样做出来的大盘鸡，麻辣鲜香，色香味俱全，绝对是吃货们的最爱。