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丽江山水--丽江这10种美食,你最想和谁一起吃!

    每个地方都有这个地方专属食物的味道。而作为丽江人,丽江食物的味道是怎样的?你家来客人的时候饭桌上是否有这几道菜呢?

    1.凉粉皮

在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作"食黑豆腐"。几百年来,鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰,暑可吃凉,寒可吃热。用凉粉做成是一种偏神奇的食物——凉粉皮,把鸡豆凉粉割成薄薄的片,把它晾干保存,干了之后可以把它一片一片放入热油里炸,炸出来不仅好看而且有嚼头,味道鲜美。

 

2.豆笋子

葱油蚕豆是江浙人家春天常见的一碟小菜,而只有最嫩的蚕豆才有资格受到这种待遇。用一大把葱花煎出香气,哗啦一下倒入蚕豆,高温逼得豆瓣粒粒爆开,豆腥气都挥发干净,又裹了一身浓烈的葱香上桌,油润鲜亮,是烫了舌头也不愿意放过的美味。

 

 

3.蓆笋炖黄鳝

席笋炖黄鳝是翠湖农家首推的第一道菜。翠湖盛产芦苇,成熟的芦苇常常用来编床上用的垫席。而席笋就是幼嫩芦苇的内茎,是非常好的野生菜。席笋脆嫩回甜,而鳝鱼醇香可口,既营养又好吃。

 

 

4.米灌肠

加工制作米灌肠是丽江人的传统习惯,特别在杀猪节期间,便达到制作米灌肠高峰期。

米灌肠在纳西语里称作“麻补”。是把大米和糯米按照一定的比例混在一起蒸熟,拌在新鲜猪血,放些盐巴、胡椒粉之类的调料,然后灌到洗净的猪大肠内,封好蒸熟而成。吃的时候,切成片可煎可蒸。

 

 

5.野生菌

野生菌有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。丽江盛产野生菌,什么松茸,鸡枞,牛肝菌等等一应俱全。野生菌能吃的方式很多,煮、炒、炸、或者做成鸡枞油。只要配菜配正确,野生菌无论怎么做都是相当美味的一道食品。

 

 

6.小瓜焖洋芋

小瓜焖洋芋是云南的一道特色家常菜,洋芋的香围绕小瓜的甜,让人回味无穷。

小瓜最好选择个子小一些的,不去皮洗干净,在炒锅里多放些油,爆锅之后,放入土豆,均匀炒一会,让其入味。倒入水,盖过土豆。再酌量放盐。喜欢辣口味的可以放些辣椒。

 

7.懒豆腐

因做法极其简单,所以被称为懒豆腐。

新鲜的黄豆(毛豆)用石磨磨成糊状,用慢火煮。若再辅以嫩瓜丝,火腿肉丁,风味更佳,可加入盐,花椒粉。

 

 

9.荷叶尖

荷叶田田,掐尖为食。刚好在现在这个季节采用鲜嫩的荷叶尖,倒入鸡蛋和和些许面粉搅拌均匀。在热油上煎出来,一道色香味俱全的美食就产生了。

 

 

9.鼠米粑粑

鼠米粑粑是永胜美食中的又一特色风味。

鼠米粑粑顾名思义就是用鼠米子做的粑粑。光用鼠米子是做不出粑粑的,必须和粉子面混制在一起。粉子面由糯米和少许粳米磨成浆后晾干制成。

 

 

10.姜粑粑

 

玉米粑粑也叫包谷粑,是玉米为原料制成,在西南地区颇为流行,是一种美味的汉族小吃。玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆,然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。玉米粑粑形状较大,通常为黄色,味道甜美。

    作为一个美景美食的天堂,丽江特色菜品还有很多,各种美食可以让你大饱口福。

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