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卤牛肉的做法

2017-09-19

1.

一大块新鲜的牛腱子准备好,洗净、沥干水份

2.

在家卤牛肉用这些常规卤料即可,图片中一览无疑吧,花椒、八角、桂皮、香叶、草果之类的,一般菜场的干货摊子都有得配,喜欢吃辣的直接上干辣椒

3.

牛肉先冷水入锅紧一下,也可以改刀切小块一点

4.

紧牛肉水开的过程中接着准备盐和鸡精

5.

OK,牛肉紧到什么样的程度?如图:筷子比较容易戳透就行了

6.

捞起后再切开,这样的“血水”状态卤牛肉,是潮爸的小小心得噢,带一点血水卤味道更香

7.

卤锅加适量水煮开,滴几滴油后把卤料先倒进去

8.

继续煮开后再加盐和鸡精,这个比例需要根据卤的食材重量来配置,没有特别固定的比例

9.

盐和鸡精入锅煮开后加老抽上色

10.

随后牛肉下锅开始卤吧!

11.

大火煮开转中小火卤一个小时,关火后不急着捞出来,把牛肉在里面泡30-60分钟,然后再捞起,香噢!!!

12.

待肉温热时改刀切片,其实就这么吃也是相当爽啊

13.

哈哈,搞正式一点,毕竟不是武松那个年代了,咱切好了就来个小炒大片牛肉吧

14.

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来自:小真啊  > 牛肉
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