大火煎牛排的做法

“话说牛排虽然热量很高，但是面对它的时候能够冷静拒绝的伙伴真是没几个啊，right？那么问题来了，我总不能每次想吃牛排的时候都打的飞奔西餐厅吧，况且在外面消费一顿也不便宜啊！看来在家里储备一些冻好的牛排，想解馋的时候随时拿出来煎一下，才是真理噢。看到下面的图片，小编情不自禁地咽了一下口水...
那么怎样才能在家煎好一块牛排呢？
不用你说
我当然知道要挑好一点的牛排来买咯
想吃嫩的买“菲力”
想吃有嚼劲的买眼肉或T骨
这些常识我都是知道的
问题是
怎么煎才更棒？”

用料

主料

• 

  牛排300克

辅料

• 大蒜

  少量

• 胡椒粉

  少量

大火煎牛排的做法

1.

第一步：把从超市买回来的牛排常温化冻，一定要常温化冻到20度左右的室温，这才是最佳煎牛排的时机噢

2.

这是几块非常棒的澳洲牛小排

3.

千万不要用水清洗它们，只需用厨房纸巾轻轻擦干表面水份

4.

重要环节来了，一定要用生大蒜的蒜汁儿涂抹牛排，均匀涂抹牛排两面

5.

均匀涂抹

6.

涂抹完毕

7.

准备煎制牛排，煎锅最好是平底的铁锅噢，大火热至9成热，用手感知一下温度，离锅底有5CM左右的时候手就很烫了，表示可以开始倒油煎了

8.

又一个重点，一定要用菜籽油或葵花籽油煎而非黄油，将油倒入锅中后迅速晃动一下布满锅底

9.

迅速将牛排放入锅中煎至，第一面3-5秒即可锁住水份

10.

然后迅速翻面煎另一面

11.

第二面煎至8秒左右会出现血水，撒一些胡椒粉下去，然后再一次翻面煎5秒左右，搞定！

12.

是的，就是这么简单，大火煎牛排保持了最原始的肉香，每一口都是满满的享受啊

烹饪技巧

1、牛排绝不能洗，只需要用厨房纸巾擦干水分；
2、最适合煎牛排的是菜籽油和葵花籽油，而非黄油；
3、煎牛排用蒜汁涂抹，会彻底激发牛排的香气；
4、冰冻牛排常温化冻至室温左右才是煎牛排的最佳时机；