随着生活的不断改善，人们对美食的需求也在日增月益，贻贝、蚶子、牡蛎、蚌等双壳类软体动物属于海产珍品，它们的肉味鲜美，营养丰富，所以越来越多的公众都喜欢将海鲜作为良好的佐酒菜肴，而且多多益善。
原本我也很喜欢吃这些海鲜，直到前些年夏天我们全家到德国北海岸去度假……
那年夏天，我们全家到德国北海的一个小岛上度假，期间在岛上参加了一次长达４小时的北海潮汐海滩的勘察活动。
那天一大早，我们和其他游客一起来到了海边，在一位十分有经验的岛上渔民的带领下开始了我们的勘察……
出发前，他将我们带到了海滩边，向我们详细介绍了这里岛上渔民的传统生活、捕捉鱼虾和海鲜的传统以及日常饮食习惯。
他介绍的很多信息我都记不清了，但是他说的一段话让我至今记忆犹新：“……海岛上的传统居民都靠海生活。一般富裕的人家吃鱼，贫穷的人家吃不起鱼，只能吃贻贝等等……”
大家听后都有些惊讶，都不明白。在我们的眼里，海上的鱼类固然很好，但那些贻贝也应该算海鲜，同样属于海产珍品，为什么贫穷的人家只能吃贻贝？为什么会这样？
那位渔民似乎早就聊到了我们心中的不解：“在此，我先不向你们作太多的解释，只给大家作一个小小的实验。等我们结束了勘察活动，回到这里，看到实验结果以后，你们就自然会明白，为什么？！”
于是，他拿出了预先准备好的两个透明的瓶子，一个瓶子里装有十几个贻贝，另一个是空瓶。
他将两个瓶子里都灌满了同样的浑浊海水。
他将这两个瓶子放在我们相聚的海滩上，随后带着我们步行勘察海边的海生动、植物，以及有趣的潮汐现象……
在北海潮汐海滩上行走了差不多两个多小时以后，他又带着我们回到了早上相聚的原地。
然后，他从地上拿起了那两个装满浑浊海水的瓶子，让大家仔细观察。
让大家感到十分惊讶的是：那个装有十几个贻贝的瓶子里的水变得碧清，而那个空瓶里的海水依然那么浑浊！
接着他向我们解释道：“我想，不用多作解释，大家都看到了这次小实验的意想不到的结果！”
说着，他故意停顿了一会儿，似乎想给我们留一点时间，去仔细回味这种意想不到的结果。随后，他继续解释：“贻贝、蚶子、牡蛎、蚌，包括生活在河边的螺蛳，都属于双壳类软体动物，它们的外形和大小虽然不一样，但是它们一生都固定在水域里的一个地方，除非有水流的冲击，它们不会像鱼虾那样到处游动，因此不能主动地去寻找可口的食物，所以只能被动地靠水流给自己带来足以生存的食料。
通常，通过它们身体的水流都是从生有触手的外套膜之间流入外套腔内，然后经过鳃到身体背部由排水孔排出来。在外套膜和鳃之间，它们便利用流经体内的海水带来的氧气进行呼吸和循环，同时它们也利用水流带进体内的微小生物做食料，就这样，它们每小时可以过滤差不多2-3公升水，以此得以生存。
当然，它们吸收食物时毫不选择，除了那些微小生物，它们同样会吸收水里所有的脏污和重金属。
也就是说，假如它们周围的水域十分干净，那么它们吸收的食料也很干净；假如它们周围的水域被污染，那么它们吸收的食料也受污染。正因为它们一生都固定在一个水域里，所以它们无法逃脱这个水域。因此，这是每个贻贝的命中注定，它们的体内会终生积累和储存周围水域的所有沉淀的脏污！”
换句话来说，双壳类软体动物是周围水域的“吸尘器”，也是周围环境保护的“晴雨表”！
正因如此，假如有可能吃到新鲜的鱼虾，岛上的居民一般都避免去吃这些贻贝！
在我们离开之前，他最后告诫我们：“假如你不知道自己面前菜肴里的双壳类软体动物到底出自于哪个水域，也不知道它们生活的周围环境里水的纯洁度，最好不要吃，至少不要吃太多的贻贝、蚶子、牡蛎、蚌和螺蛳，否则你会将它们储存在全身的脏污和重金属全部食入你自己的体内😳”
这次度假以后，我就很少吃贻贝了……
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