凉面怎么做好吃 四川凉面的做法及调料

口水凉面的做法 凉面怎么做好吃：

1.准备好细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵

2.之后将黄瓜洗干净后去皮，再将绿豆芽摘掉须之后清洗干净，其他食材也都清洗处理好，再将油倒入锅里烧热，再倒入干净的碗里晾晾

3.水倒入锅里烧开后放入面条煮熟后捞出控干水，放入砧板中，再倒入晾晾的熟油，用筷子抖散晾晾

4.再将水倒入锅里放入豆芽焯熟后捞出控干水，之后将蒜末放入碗里，倒入少许开水浸泡，将花生米捣碎，之后将面条放入碗里，放入黄古斯

5.放入胡萝卜丝以及豆芽，火腿，撒些香菜，倒入生抽，醋以及麻油，放入白糖，撒些胡椒粉，油辣子，再撒些蒜末

6.放入少许盐搅拌均匀即可盛出，撒些葱花，花生米碎末就完成了。

贴心提示：

注意面条煮熟就要捞出，绝对不能煮太久，如果不爱吃辣的朋友也可以不用放入油辣子。

川味麻辣凉面的做法：

1.准备好水面200克、熟菜籽油适量、鸡胸肉适量、生抽5ml、陈醋5ml、花椒粉两克、白糖两克、蒜水适量、姜两片、花椒20粒、小米椒适量、葱花少许、盐少许、郫县豆瓣适量、豆豉适量、炒黄豆少许、辣椒油适量

2.之后将花生米碾碎，白芝麻翻炒出现两位，撒些葱花以及小米椒碎末，再倒入辣椒油，放入蒜蓉，倒入冷开水浸泡蒜汁

3.之后将油倒入锅里小火翻炒出香味，再放入剁碎的豆豉，翻炒干之后放入提前翻炒熟的黄豆，辣椒酱就制作好了

4.水倒入锅里，放入盐，滴几滴油，放入面条煮至断生之后捞出，控干水后放入砧板中，再将菜籽油倒入面条中搅拌均匀

5.用筷子夹起面条，再用扇子扇凉收汁成根根分明，再将生抽倒入碗里，倒入陈醋，撒些花椒粉，放入白糖

6.倒入蒜汁，放入辣椒酱和辣椒油，再放入少许葱花，放入面条搅拌均匀，撒些花生碎末，辣椒酱，再撒些芝麻，白糖，葱花，以及小米椒即可。

鸡丝麻酱凉面的做法：

1.准备好鸡腿一个、面条250克、黄瓜100克、胡萝卜100克、绿豆芽100克、芝麻酱三汤匙、清水三汤匙、红油二汤匙、花椒油一茶匙、糖一汤匙、生抽三汤匙、醋一汤匙、蒜三瓣、香菜一把、鸡精一茶匙、生姜15克、芝麻香油二汤匙、料酒一汤匙、色拉油二汤匙

2.之后将水倒入锅里，放入鸡腿以及生姜，倒入料酒，煮开之后撇去浮沫，将鸡腿肉煮熟后用筷子扎一下，如果没有血水就可以捞出晾晾

3.再用手撕成细丝，之后将黄瓜以及胡萝卜洗干净后切成丝，豆芽摘掉须之后清洗干净，再将芝麻酱倒入碗里，倒入同等量的水，水和芝麻酱都是三勺，再搅拌均匀

4.倒入香油和生抽，倒入醋，放入糖以及鸡精，再倒入花椒油以及红油，放入蒜末以及香菜末即可。

5.再将水倒入锅里，煮开后滴几滴油，再放入豆芽焯10多秒之后捞出，再将胡萝卜丝放入烧开的水里面焯断生后捞出

6.再重新烧开水，放入盐，滴几滴油，烧开之后放入面条，煮两分钟至快熟即可捞出，浸泡在冷水里面

7.再将面条捞出之后控干水，倒入两勺油搅拌均匀，放入碗里，再放入黄瓜、豆芽、胡萝卜，倒入麻酱汁，撒些香菜末搅拌即可。