八鲜蒸饺，虾仁馄饨，葱油莴笋饺，美味疙瘩汤，西红柿面疙瘩

八鲜蒸饺

美食材料 小麦面粉200克，猪瘦肉150克，咸鸭蛋80克，虾仁、荸荠各60克，芹菜、青椒各50克，火腿、香菇各30克，味精、食盐、白糖、白胡椒粉、花生油各适量。

做法 1.香菇、火腿、芹菜、咸蛋黄和青椒分别切成碎粒；瘦肉、虾仁、荸荠一起剁碎混合，加上味精、食盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀，.再加入切好的香菇、火腿、芹菜、咸蛋黄和青椒搅拌均匀成八鲜馅。 2.将面粉加水和好面，放在有盖的容器里放置一会儿，再揉一揉，然后擀成圆形大饺子皮。 3.将调好的八鲜馅放入饺子皮中一一包成饺子，入蒸笼内用大火蒸熟即可。

虾仁馄饨

美食材料 小麦面粉500克，猪肉300克，虾仁200克，鸡蛋2个，青蒜丝20克，酱油50克，葱末15克，淀粉10克，食盐8克，料酒6克，味精4克，姜末3克，猪骨汤适量，胡椒粉、香油各少许。

做法 1.虾仁洗净，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；猪肉剁成肉泥。 2.猪肉泥加入适量水充分搅拌至黏稠，加入酱油、食盐、葱末、姜末、香油拌匀制成馅料。 3.将面粉加入少许食盐、剩下的鸡蛋和适量水和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布醒发约20分钟，用擀面杖擀成薄片，切成三角形或梯形的馄饨皮。 4.将馅料包入馄饨皮中，每只馄饨的肉馅内放1只虾仁，包成馄饨生坯，下入烧沸的肉骨汤中煮熟，先舀出一些热汤放入碗内，再盛入适量的馄饨即可。

葱油莴笋饺

美食材料 莴笋2根，胡萝卜1根，小麦面粉200克，葱花25克，花生油50克，食盐4克，鸡精少许，鸡蛋2个。

做法 1.莴笋去叶、削皮，洗净切成细丝；胡萝卜洗净削皮后同样切成细丝。 2.将莴笋丝、胡萝卜丝稍焯一下水后沥干，放入盛器中，加食盐稍腌，用手捏一下，放入清水漂清，挤干；再把莴笋丝、胡萝卜丝、葱花放入盛器中，加入食盐、鸡精，再浇入热油，拌匀做成葱油莴笋馅。 3.在面粉中加入鸡蛋、盐和适量水混合，揉搓成面团，待充分揉搓均匀后将面团分若干小块，再擀成大一点的圆形饺子皮，备用。 4.在擀好的面皮中包入调好的馅，捏成大饺子，然后上笼蒸熟即可。

美味疙瘩汤

美食材料 面粉400克，鸡蛋清300克，鸡蛋黄200克，虾仁、生菜、香菜各100克，高汤1000毫升，食盐15克，味精5克，香油10克。

做法 1.将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成面疙瘩。2.虾仁切成小片；香菜切末；生菜切末待用。 3.将高汤倒入锅内，放入虾仁，开后下入面疙瘩。 4.煮熟后淋入鸡蛋黄，加入香菜末和生菜末，放食盐和味精，滴入香油，盛入碗内即可。

西红柿面疙瘩

美食材料 面粉200克，菠菜50克，鸡肉50克，西红柿1个，白醋1茶匙，植物油适量，白糖、食盐各少许。

做法 1.菠菜择洗干净后焯一下水，沥水切成碎末状；西红柿洗净后切大丁，放入碗中倒入白醋、白糖、食盐拌匀；鸡肉洗净剁成蓉。 2.面粉加适量热水揉成面团，加入菠菜末，继续揉至面团成光滑状，将面团摔打出筋，使之有弹性，捏取直径约1厘米的面团，再捏扁成面疙瘩，备用。3.锅下油烧热，将鸡肉泥下入炒香，加入适量水煮滚，放入面疙瘩煮开，加小半碗水，重复三次煮至面疙瘩熟透，加入西红柿和食盐调匀即可。