饺子，是中国传统面食之一，一直深受广大人们的喜爱，而且饺子至今已有2000千多年的历史，在中国吃饺子是一种民族文化。饺子好不好吃，关键在于馅料！
主料：猪瘦肉300克、芹菜300克、盐少许、油适量、料酒3毫升、酱油3好、姜1块、面粉300克。
1. 将猪肉切碎后倒入一汤匙油可方便剁制（比放水效果要好）。
2. 把猪肉细细的剁成肉糜。
3. 剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量盐、酱油、料酒，搅匀腌渍30分钟。
4. 芹菜择洗干净，控净水后切碎。
5. 把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里，倒入两汤匙熟植物油，加入适量精盐，搅匀即可。
6. 面粉合成面团，饧好后切成小剂子。
7. 把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。
8. 为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。
9. 锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
主料：饺子皮800克、五花肉500克、香菇250克、白菜100克、香油1毫升、盐少许、酱油20毫升、白糖3克、五香粉5克、胡椒粉5克、料酒10毫升、鸡精3克。
1. 猪肉洗净切小块加入葱花剁碎。
2. 白菜洗净开水焯烫。
3. 香菇去老根洗净开水焯烫。
4. 将白菜剁碎，挤干水分备用。
5. 香菇也剁碎。
6. 猪肉加入酱油，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，鸡精，盐，香油，拌均匀。
7. 再放入白菜和香菇，搅拌均匀成为馅料。
8. 取一张饺子皮包入白菜馅料。
9. 捏成饺子生坯全部包好。
10. 锅中水煮开下入饺子煮熟，随醋碟一起上桌开吃。
主料：萝卜400克、五花肉300克、饺子皮500克、葱花少许、盐少许、姜1块、酱油3毫升、胡椒粉4克、白糖5克、料酒5毫升、鸡精3克、香油1毫升。
1. 猪肉洗净加入葱花剁碎。
2. 猪肉馅加入调味料拌均匀。
3. 萝卜洗净擦丝，加少许盐腌制片刻。
4. 将萝卜挤干水分剁碎。
5. 萝卜放入肉馅中，加入香油拌均匀。
6. 取一张饺子皮包入萝卜肉馅。
7. 捏成饺子生坯，依次包好。
8. 饺子入开水中煮熟即好。
主料：韭菜250克、猪肉馅200克、鸡蛋2个、饺子皮500克、盐少许、十三香5克、胡椒粉5克、耗油3毫升、葱1颗、姜1块、油适量。
做法
1. 鸡蛋打散，炒熟，并用铲刀分割成小碎块。
2. 韭菜切碎放入肉馅，加入盐、十三香、胡椒粉、蚝油倒入花生油、葱姜，搅拌均匀。
3. 用饺子皮包肉馅，收口后弄成自己喜欢的饺子形状。
4. 包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后，装袋保存。
5. 水开后煮饺子，大火煮哦，喜欢皮Q一些的，可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子，免得煮破。锅开了以后，点两勺凉水，继续煮，这就叫点水，一般要点两到三次，每次都盖盖子。
6. 吃的时候打个蘸料：辣椒油，生抽，醋，大蒜，花椒粉。就可以开吃咯~~~
主料：猪肉馅200克、韭菜220克、饺子皮400克、盐少许、香油1毫升、鸡蛋1个、耗油3毫升、生抽3毫升、陈醋2毫升。
1.韭菜洗净切碎。
2.肉馅中加蛋液，蚝油拌匀后加韭菜一起拌匀，最后加一勺香油提香，并增加肉馅的润滑口感。
3.将一份肉馅方在饺子皮中央。
4.将饺子包成月牙形。
5.所有的饺子包好，如果一次吃不完就放冰箱冷冻，随吃随取。
6.饺子下开水锅煮熟，煮到饺子浮起后，小火继续煮2分钟，饺子就熟了。 碗里放生抽，盐，香油，陈醋，将饺子连汤一起盛入碗中即可食用。
主料：杏鲍菇100克、猪肉馅200克、葱末少许、姜末少许、花椒10克、耗油3毫升、香油1毫升、老抽3毫升、五香粉4克、饺子皮400克、盐少许、油适量。
做法
1. 杏鲍菇洗净稍切一下放入手动料理机搅成末。没有料理机也可以用刀切。
2. 加葱末，姜末，搅拌均匀。
3. 炒锅里放油炸花椒油。
4. 花椒油趁热倒进杏鲍菇里，拣出花椒粒，拌匀。
5. 放入猪肉馅拌匀。
6. 再放入蚝油，五香粉，少许香油，老抽最后放盐调好味拌匀。
7. 饺子皮中间放入馅料，包成饺子。
8. 水开后下饺子。
9. 煮的时候点两次水，看到饺子发涨浮起就熟啦。
10.倒点醋，开吃。
1.刚包完的饺子，表皮会有些湿，所以在将饺子放在一起放入冷冻层的时候，就容易出现粘在一起的现象。所以在将饺子放入冰箱中之前，先铺上保鲜膜，将饺子滚上一圈面粉，这样饺子放在一起放入冰箱中的时候，就能避免它们粘在一起的现象。
2.最有简单，有效的方法具是用，饺子保鲜盒，饺子保鲜盒，在出厂之前已经做过相关消毒，而且拥有独立空间。用饺子保鲜盒储存饺子可以有效防止粘连，而且干净卫生，防止串味，省空间。
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