记得之前去周庄古镇玩，那边有一个特产叫“状元蹄”。
超级大的一个猪蹄，红彤彤的油亮有光泽、香气四溢。虽然知道景区的东西卖的是感觉，但仍旧抵挡不住猪蹄的诱惑，买了一只解馋。
味道还算可以，但可能因为要一直维持热气腾腾的状态，煮的时间过于长久，肉的口感略有些偏咸。
猪蹄，还是要趁新鲜才好吃！今天，一米麻麻就给大家介绍几道超好吃的猪蹄美食，给你们解解馋！
黄豆炖猪蹄
食材
猪蹄 | 姜 | 黄豆 | 黄冰糖 | 花椒
老抽 | 料酒 | 盐 | 葱
步骤
1°：猪蹄洗净切块，加姜片，冷水下锅焯水，焯好后捞出备用，黄豆提前侵泡2小时。
2°：锅内倒油，油热后加黄冰糖，小火炒出糖色。
3°：加姜片、花椒、猪蹄、老抽、料酒，翻炒均匀后，加水（没过所有食材），大火煮沸。
4°：煮好后，加黄豆、盐，转小火慢炖1小时。
5°：待猪蹄酥烂后，大火收汁，撒上葱花即可！
PS：黄豆吸了汤汁之后，尤其好吃！
腐乳猪蹄
食材
猪蹄 | 姜 | 八角 | 桂皮 | 大葱 | 干辣椒
老抽 | 蚝油 | 腐乳 | 小葱
步骤
1°：猪蹄洗净切块，加姜片，冷水下锅焯水，焯好后捞出备用。
2°：砂锅中放入猪蹄、八角、桂皮、葱段、姜片、干辣椒、老抽、蚝油、腐乳、水（没过所有食材），大火煮沸。
3°：煮好后，转小火慢炖40分钟。最后，撒上葱花即可！
PS：腐乳味道很重，所以不要再放盐喽~
酸菜猪蹄
食材
猪蹄 | 姜 | 干辣椒 | 花椒 | 酸菜 | 葱
步骤
1°：猪蹄洗净切块，加姜片，冷水下锅焯水，焯好后捞出备用（留汤，不要倒）。
2°：锅内倒油，爆香姜、干辣椒、花椒后，加酸菜翻炒均匀。
3°：加高汤、猪蹄，大火煮沸后，转小火慢炖1小时。
4°：最后，撒上葱花即可出锅！
PS：有高压锅的宝宝可以用高压锅来炖，会更加酥烂！
香烤猪蹄
食材
猪蹄 | 姜 | 葱 | 黄酒 | 桂皮 | 草果
干辣椒 | 白蔻 | 陈皮 | 香叶
八角 | 小茴香 | 生抽 | 盐 | 老抽
冰糖 | 蜂蜜 | 辣椒面
步骤
1°：猪蹄洗净后焯水，焯好后捞出、洗净。姜切片，备用。
2°：另起锅加水，放入猪蹄、姜片、葱结、黄酒，大火煮沸。
3°：加桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陈皮、香叶、八角、小茴香、生抽、盐、老抽，转中火煮30分钟。
4°：煮好后，加冰糖，搅拌防止粘锅，再煮30分钟即可关火。
5°：煮好的猪蹄在卤汁中浸泡30分钟，捞出、沥干，摆放在烤架上，刷一层油、蜂蜜，淋上辣椒面，再刷一遍油。
6°：烤箱提前预热好，放入烤架，200度烤制15分钟，即可开吃！
PS：如果没有烤箱，直接煮好吃也OK的~
莲藕猪蹄汤
食材
猪蹄 | 姜 | 藕 | 芸豆 | 黄酒
胡椒粉 | 盐 | 枸杞 | 葱
步骤
1°：姜切片，藕切块、入水（防氧化），芸豆提前泡好。
2°：锅中加水，放入猪蹄、姜片，焯水，焯好后捞出洗净、备用。
3°：另起锅加水，放入猪蹄、黄酒、姜片，大火煮沸后，转中火慢炖1小时。
4°：加去皮芸豆、藕块、胡椒粉、盐，搅拌均匀，小火慢炖1小时。
5°：最后，加枸杞、葱花，转中火煮10分钟即可！
PS：藕还可以换成花生、萝卜等，都很好吃！
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