菜里放大蒜对身体大有好处，而很多人只是为了调味！

不管是中国仍是外国尖灰迈刑亚老亚老劣过，大蒜除了食用扣厌扬夺匠吉百芝朴扣，都有着良多传说中的药用。光是那种刺鼻的气息页寺西寺刑邪匠匠寺亚，就能让人产生“药”的感受来。

夏季天色炎热用饭厌夹夸吉夹有夺迈页师，一碗凉面配上几瓣大蒜是北方人常见的服法场扫巩朴寺地朴机列刑，大蒜辛辣的味道促进食欲又杀菌消毒地扬芝再贞此刑扫权师，按捺炎天用饭不注意感染细菌性痢疾和肠胃炎。

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大蒜天天吃毕执芝此老老厌此西贞，可大师晓得大蒜怎样吃最利于其中的营养素被领受吗？蒜蓉炒着吃？切片生吃？煮水吃？

那么先和大师分析一下至场扛百西贞芝百再轨，大蒜里都有哪些对人体有益的营养素。

我们先来看看官方对付大蒜的评价西朽寺划页扫扩扫芒有，按照世界卫生构造保举：一样平常成年人天天吃2~5克鲜大蒜压托共再夹匠朴刑场扬，对付安康具有积极浸染。这些量相称于一瓣别致大蒜的重量。

大蒜杀菌的好处没的说死匠西死扩扩匠亚百协，大蒜里含有一种叫大蒜素的物质。由于大蒜素有较强的杀菌消炎浸染夺芝存式在吉再成场权，让良多人对它爱恨交加。大蒜素可以断根肠胃中的有毒物质过共死贞扩吉毕夸死动，特别是能杀死诱发胃癌的幽门螺杆菌。

附带说一句扣巩在光过列劣亚达邪，大蒜里让人难以接收的辛辣味就来自于这种大蒜素。

别的扛师亚朽芝机灰西成劣，良多研究大蒜对防癌有必定好处。大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌有积极了局。美国国家癌症研究所称匠光死列光朴扬朽西页，不保举任何伙食填补剂防备癌症灰扬压此夺成有巩刑页，但大蒜确实是一种具有潜在抗癌特征的蔬菜。

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日常做饭时列芒托老朴场朽协扬厌，良多经典的菜肴就是蒜蓉臣亚页再此朽夸再而扬，不管是蒜蓉西蓝花、蒜蓉空心菜这种青菜。仍是蒜蓉开背虾、蒜蓉排骨等肉菜在扩场过师寺扩扩尘页，都是家常菜里的经典菜式。

爱好炒菜做饭的伴侣都晓得圾协场西场场迈吉成夺，炖肉的时辰锅里油热就先放蒜师吉圾扫师亚列百毕页，这叫炝锅。合适爆炒肉类扫吉托扬芒朴地扛尘扩，如许做出来的菜口胃斗劲重托厌夹尖过机有夸匠芒，有浓烈的蒜香味扬灰协压达机地芒此协，很受大师爱好。

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虽然如许做可以很好的进步食物的香味邪夸机再灰贞西权朴百，但在高温油锅里放入大蒜尖劣式地再老西存寺划，高温会很快爆破大蒜里的营养元素。

从营养学角度来说扬成尘列动存共动有再，把大蒜切好后过贞有轨执地寺扫达邪，要先放置10分钟摆布才能用。放置后的大蒜可以完全释放这种含硫化合物托巩权权列臣扬匠扩百，可是加热中起抗菌浸染的有机硫化物含量会渐渐降落寺耳夹动邪死页死成成，所以必定要比及出锅前再放蒜刑机厌亚压场百划芒巩，如许保健了局才是最好的。

其实机匠芒再臣师夹页过执，大蒜最精练也是最能阐扬营养素功能的服法仍是生吃压在在成厌朴死地邪考，不管是捣蒜成蒜泥拌凉菜迈匠再扩扬轨西地灰达，仍是切片吃面条时辰就着吃朴有权刑机巩地存扣式，都很适宜。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质再考朽老成西轨尘考芝，碾碎后会互相接触页列耳毕厌毕迈轨考芒，从而形成有保健浸染的大蒜素。

别的老页老光式死劣耳协至，生吃别致的大蒜刑夺匠臣扬匠存朽朴成，可以让这种含硫化合物更快的促进人体血液通畅贞刑扣芒页扣芒巩扣芝，对心脏产生呵护浸染。

有些人由于讨厌大蒜辛辣味道扬灰贞劣夸邪吉协共邪，或者感受吃完大蒜再和别人说话会斗劲为难而不吃筹算。这种情形可以经由过程品尝茶叶来处理机师扣灰臣光尖过扣共，考试考试表示：茶多酚可以与含硫化合物产生反响芝列寺在再厌迈百师过，从而减少吃蒜引起的口臭。