鸡蛋是家庭常备的一种食材，
不管是煮着吃，还是炒蛋都非常好吃，
而且鸡蛋还富含很多营养
不过，大家每次买完是否为了“保鲜”会放到冰箱里呢
这可是大大的存放误区啊
估计还有很多人对此不了解
今天大大就和大家聊聊
那些关于鸡蛋的事儿
存放误区
横放鸡蛋
鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，
浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下
脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用，
蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，
靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。
买完鸡蛋直接放进冰箱
许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，
不在意横放还是纵放，
有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，
这样也是不对的，
蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。
冲洗后存放
清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，
细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。
因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，
可用保鲜膜包起来再存放即可。
忽视鸡蛋保质期
鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。
在北方，夏季在室温下可存放30~35天，
冬季15度以下可存放40~50天。
在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，
温度超过25度时保存时间会迅速缩短。
在冰箱冷藏条件4℃的低温下，鸡蛋能存放一个月左右。
并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。
一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，
因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。
温度越低越有利于延缓鸡蛋的变化，
因此买回去的新鲜鸡蛋最好用食品袋或保鲜盒密封好
再放进冰箱低温冷藏，
因为蛋壳表面携带了许多污染物，
不密封容易污染其他食物。
正确存放
大头朝上放冰箱
鸡蛋摆放的姿势也有讲究！
应大头朝上小头朝下直立码放
为什么要这样呢？
因为鸡蛋会呼吸，蛋壳大头的部分，
有些圆形的小孔，
这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。
如果小头朝上，鸡蛋“呼吸”会变差，更容易变质。
能不能横放呢？最好不要！
新鲜鸡蛋蛋白浓稠，能有效固定蛋黄位置，
存放越久固定作用就越弱。
鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，
贴近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。
不要和葱、姜、蒜等同放
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味
会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
此外，在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，
可防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，
夏天可以保存1个月以上。
但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
取出后尽快食用不可再次冷藏
鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，
冷藏的鸡蛋遇室会“发汗”，
小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，
不能保质必须尽快食用，更不能再次放入冰箱
独立存放
如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，
必须用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，
避免直接暴露在空气中，
减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存时间。
食用误区
老年人忌食用蛋黄
传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，
是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、
冠心病及脑中风的罪魁祸首。
所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
美国营养学家研究表明，
适量食用鸡蛋后人体内胆固醇含量并不受影响。
由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、
维生素A、B2、B6、钙、磷等营养成分，
被誉为“全营养”食品，
因此每日吃1至2个全蛋，
不仅不会使得胆固醇升高，还有益健康。
毛鸡蛋可治病
毛鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。
有人认为这种死胎蛋营养价值高，
而且可以治多种病，实际上没有科学根据。
因为这种鸡蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、
维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，
且死胎蛋内几乎100%含有病菌，
如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
这些病菌对人体有害。
食用这种蛋可能会引发食物中毒、
痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
豆浆鸡蛋不可同食
一些人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制物，
会抑制蛋白质的消化，降低营养价值 ，
这也是不对的。
豆浆充分加热后，蛋白酶抑制物的活性早已被破坏。
鸡蛋和豆浆同时使用，不仅没有降低营养价值，
还能平衡胆固醇、氨基酸互补、提高蛋白质的利用率。
鸡蛋煮越久越好
鸡蛋吃法多样，可煮、蒸、炸、炒等，
但煮、蒸鸡蛋营养更佳。
可许多人在煮鸡蛋时为了保证鸡蛋煮熟往往煮很久，
这样反而会使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁，
妨碍人体对铁的吸收。
因此可锅中加水，将清洗过后的鸡蛋浸泡1分钟，
小火烧开后，文火煮8分钟即可。
蛋清粘壳上
很多人磕鸡蛋都残留了好多蛋清在上面
其实磕鸡蛋之前摇一下，磕破之后
就不会有蛋清沾在鸡蛋壳上了
不过要注意不能太用力摇晃
而且只需要摇晃四五下就可以了
红药水染红鸡蛋
我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。
红药水又叫红汞，属外用消毒药，
不可内服，因内含有毒的汞。
红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，
再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，
人食后可能引起中毒。
蛋壳颜色越深营养越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为颜色越深营养越好，
其实决定蛋壳颜色的“卵壳卟啉”并无营养价值。
土鸡蛋更好
专家指出土鸡蛋跟普通鸡蛋其实营养价值并无太大差异，
只是口感上更好，应避免夸大其营养价值。
此外，市场上富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”也不要盲目购买。
由于并非每个人都缺乏其中所指的营养素，因此切忌盲目进补。
变质鸡蛋的识别
放了一段时间的鸡蛋，怎么不用剥开就辨别是否变质呢？
参考下图的方法试试~
除了鸡蛋的储存
还有这些食物的储存是
不能放冰箱的
不可放入冰箱的食物
土 豆
大多数人都喜欢吃土豆
土豆是一种淀粉含量高的食物
而低温会促进土豆里的淀粉分解
将土豆放入冰箱内容易使土豆里的淀粉转化为糖
会影响到土豆质地
存储土豆的方法就是在装土豆的纸箱
或袋子里面放几个苹果
苹果会散发出一种叫“乙烯”的东西
可以延缓土豆发芽
是不是很简单?
香 蕉
有一次大大家门口新开了一家水果店
于是买了一把香蕉放冰箱了
没想到过两天香蕉就发黑腐烂了!
原来香蕉在低温的时会受到破坏
另外，荔枝、芒果等热带水果也不宜放进冰箱
最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃
其实，只要用保鲜膜包住香蕉的根部
就可以起到保鲜的作用
还要注意不要弄坏香蕉表皮
不要和苹果、猕猴桃之类的水果放一起就可以了~
西红柿
西红柿经长时间低温冷藏后
肉质会变得软烂
味道失去鲜味或出现散裂现象
甚至出现腐烂
西红柿买回家后最好蒂朝下放
也可以洗净晾干放入食品袋
立即冷冻起来，随食随取
黄瓜、青椒
由于冰箱里的温度过低
黄瓜、青椒在冰箱中久存
会出现变黑、变软、变味
黄瓜还会长毛发粘
大批量存储时尽量将它们保存在室内
不能漏雨、不能太通风、光线要暗
而且室内还要应保持洁净、无杂物、无异味
面 包
面包饼干等焙烤食物柔软富有弹性
放在冰箱里，温度较低会
加快食物变陈变硬的速度
冰箱不仅没有起到保鲜作用
反而加快了变质
刚出炉的面包可以放到大号保鲜袋内
室温保存即可
如果购买的面包包装袋上印有保质期
尽量在保质期内吃完
蜂 蜜
低温会加速糖分结晶的速度
从而使其变得几乎像
生面团一样，很难舀出来
购买蜂蜜之后只要密封严
放在阴凉、干燥和通风的地方就好
洋 葱
洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉
而且切开的洋葱水分流失较快
只需把洋葱放在较为阴凉、干燥
避光通风的地方就可保存较长时间
草 莓
新鲜的草莓如果储存在冰箱里
不仅果肉会发泡、口感大打折扣
还容易发生霉变
因此草莓保存的时候最好不要沾水
尽量存放在室内阴凉、通风的地方
如果购买的量较大
制作成草莓酱可长期存放
大家记住了么？以后再买这些食物的时候，千万不要放冰箱里了哦~
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