今天跟大家分享一道秘制红烧肉
加了一种特殊食材——可乐
相信大家对可乐鸡翅不陌生吧
我的灵感就来源于它
加可乐煮出来的红烧肉颜色非常诱人
喜欢吃红烧肉的朋友一定要试试。
不加酱油不炒糖色
这样做出来的红烧肉不油不腻更好吃
用料：
五花肉，可乐
葱，姜，八角，桂皮，辣椒，盐，料酒，油，醋，水。
做法：
煮红烧肉的肉，一定要选择带皮的才好吃，最好选择一层夹一层的精品五花肉，这样吃起来口感会比较好。
将五花肉切成小块儿。(喜欢吃大块儿一点的切大一点。)
锅内倒水，猪肉冷水下锅，加料酒去腥，焯一下血水。(猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血末全都逼出来。)
捞出，洗净浮沫儿。
锅内倒油，下葱、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。(香料看个人喜欢，也可以不加，用可乐上色就省了炒糖色这一步了)
倒入焯水后的五花肉，翻炒。
将五花肉翻炒到表面微黄出油的样子。（想要红烧肉不油不腻有两个办法，一是选择较瘦的五花肉，二是不放油用五花肉煎油，出油后再翻炒）
加可乐和少许的醋，盖上锅盖大火烧开后煮5分钟，然后转小火焖煮30分钟。(加醋肉容易烂，不管是炖红烧肉、红烧排骨，或者煲骨头汤的时候，加一点都比较好。)
时间到后开盖，小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了，挑出里面的葱、姜、辣椒等配料，加盐了。(盐不要加太早，加早了肉不容易烂，高压锅煮的例外，可以先加盐。)
转大火收汁，收到汤汁浓稠的时候就可以关火了。淋上一点醋，出锅。(第一次加醋是为了肉容易烂，第二次加醋是为了提味。)
编辑：Cici
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