原生可可粉Cacao – 嚴浩生活

可可是一種植物，它的種子就是可可豆，磨成粉後就變成可可粉，但因為製作工藝的分別，變成兩種不同的產品，因此有兩種英文叫法，一種叫Cacao，另外一種叫Cocoa，可是中文沒有加以分別，一律都叫「可可粉」。

其實兩種產品的分別很大，Cacao是原生態生磨可可粉，Cocoa是高溫烤過的可可粉。至於第三個英文拼法「Coco」——這不是「可可粉」，是女孩子的名字！

可可在茶餐廳叫做「谷古」的時代我已經在喝，到了今天，「谷古」已經差不多在茶餐廳絕迹了，愈熟悉的東西愈不注意它背後的故事。今天總算重新認識了可可，以後就把原生態生磨可可粉Cacao叫做「原生可可粉」吧。比起加熱處理過的Cocoa，這個「原生可可粉」不但高纖，也含有豐富的酵素酶和礦物質包括鎂、鋅、鐵等，以及多種抗氧化物質。

黑朱古力就是將可可粉混合不同程度的糖份製成的，用原生可可粉的就會製成原生朱古力（raw chocolate），用烤過的可可粉就會造出一般的朱古力，加糖還加奶或奶粉就會製成牛奶朱古力。

護心血管、降血壓、改善情緒等功效都主要來自原生可可，別以為一般的牛奶朱古力吃得愈多愈健康。簡單來說，本是同根生，一個變成魔鬼食物，一個還是天使食物，神神鬼鬼都是人搞出來的！

可可味道很苦，應該怎麼吃最好？