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? 隔壁的思密达,你可以教我做泡菜吗?

对于异国美食

我们总是找不到正确的方式打开。 

往往看着食谱做的,

总是感觉差了点什么!

但是,如果你以前走了很多的弯路,

没关系,

因为今天我们介绍的是如何做泡菜的最完美方子!

韩国泡菜有很多种,我今天做的就是最传统的那一道。

你可以炒泡菜,也可以煮泡菜汤,还可以做各种各样的泡菜美食。 

好了,现在让我们开始吧。



如何选大白菜呢?

我手里的这个大概有5-6斤重的大白菜吧,我选了绿叶的,这样的大白菜很适合做泡菜。

为什么?因为冬天过后,大白菜长的很漂亮,而且会好吃。

 


选了大白菜以后,现在把根部切掉一点点,然后在中间切一下,用手撕成两半,再这样用刀切一下。看,中间就会一片一片的保持的很完好。

 


用冷水清洗过后,在每片白菜上撒点盐,撒完盐之后,放在盆子里每过30分钟翻一次,这样盐就会充分融入白菜中,白菜也会腌制的更入味了。

 


接下来,我们要做调料。 

泡菜的调料是非常重要的,因为这决定了泡菜的口味。 

现在在锅里放入2杯水,2勺米粉 ,如果你没有米粉,你也可以使用面粉,把火打开,把这个开始煮沸了以后再放入2勺糖,然后汤色就会很漂亮啦!

 

把火关了以后,不要忘记把大白菜翻转一下噢,看,底下这些都是盐水,还要再泡30分钟。

 


现在我来准备切一些蔬菜。 

首先切一个白萝卜和胡萝卜,在泡菜里面放入白萝卜可以使得泡菜更甜更可口,这两样都要切成丝。 



然后把葱和韭菜,水芹菜都切碎,如果没有韭菜,你也可以加入葱。

现在闻起来都很香了,切好的这些蔬菜都要放进泡菜里面。

接下来把大蒜,生姜,洋葱放入搅拌机,做成酱泥。

 


等会,我还要把白菜再翻转一下。

接下来把这些调料放入刚才做好的汤汁里面,

放入一勺酱油,一勺虾米酱。

在这个步骤呢,先把虾米酱汁挤出来,把虾米切碎,然后搅拌一下。

 


最后就是要放辣椒粉了。

到底要放入多少辣椒粉呢?你可以根据你的口味来放辣椒粉,你可以放入1-2勺辣椒粉。

如果你不想吃那么辣的泡菜,你就放一勺辣椒粉;我喜欢吃辣一点的泡菜,我就放2勺辣椒粉,搅拌几下。

我尝一下,真的很美味。



两小时之后,就可以洗大白菜了,大概清洗2次就可以了

注意要把大白菜的水挤干。

把切好的蔬菜倒入调料中,搅拌均匀。

看见大白菜的根了吗?把它切掉。



最后就是上调料了,我准备了这种小瓦罐,我妈妈总会做特别大一罐的泡菜。


你可以使用这种一次性的手套,但是我习惯用手做,把调料像这样抹在大白菜的叶子上,再把它装进罐子里。


美味的泡菜就是这样做的,你学会了吗?

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