腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。以前都是会去超市里面去买一些瓶装的豆腐乳那吃着真是香啊，但是自从一个大厨朋友教了一个方法给我，就天天在家做了。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

快冬天的时候做一大罐，超级下饭，不想做菜的时候来点这个，美味极了啊。

豆腐乳

原料：

（1）把豆腐切成小块放成蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵；

（2）大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了；

（3）准备一碗白酒；

（4）按3：2的比例，干辣椒里拌上盐；

（5）每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡；

（6）再放入辣椒盐中打滚；

（7）直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中；

（8）所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时，往瓶中再倒一点白酒；

（9）盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了；

（10）一周后腐乳已经腌好了，可以夹起来享用了，吃的时候最好是倒上香油，这样更可口。

豆腐可以做很多的美食，而且没有什么烹饪技巧，但是最喜欢的还是喜欢豆腐乳这个独特味道的美食。学会这个家庭版的豆腐乳美食，绝对是下饭菜首选的啊，不容错过快来学学吧。

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