胡萝卜中富含蛋白质、糖类、多种维生素、铁和多种矿物质等，其中的维生素A也就是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅的，并且十分容易于被人体吸收。每天吃胡萝卜可以有效的预防心血管疾病和肿瘤的发生，而且还有明目的功效。
胡萝卜是一种营养丰富且美味的食物，还具有很多功效。
1.降糖降脂
胡萝卜有降低血脂的作用，能够促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，是高血压、冠心病人的最佳食疗品。
2.明目
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在进入机体之后，在肝脏和小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成了维生素A，可以补肝明目，还能治疗夜盲症。
3.利膈宽肠
胡萝卜中的植物纤维会增加胃肠的蠕动，促进代谢，还能通便防癌。
01胡萝卜和这些食物相冲？
一、胡萝卜和部分水果
因为胡萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氢酸，如果同时吃一大量的橘子，苹果，葡萄等水果，水果当中的类黄酮物质在经过肠道被细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氢酸，进而诱发甲状腺肿大，所以在吃了胡萝卜之后就不要吃水果。
胡萝卜和水果一起吃，尤其是含维生素C多的，比如猕猴桃、苹果、樱桃、西红柿等，就会降低各自的营养物质。
二、胡萝卜和酒
酒与胡萝卜同食是十分危险的。因为胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，如果和酒精一同进入人体的话，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后一定不要马上去饮酒。
三、胡萝卜和白萝卜
胡萝卜和白萝卜是不建议一起吃的。萝卜本身是具有较高的营养价值，并且对很多疾病有一定辅助的治疗作用，但是红萝卜和胡萝卜两者一起吃是不科学的。
胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，而白萝卜中含有大量的维生素C，如果这两种萝卜同时食用的话，胡萝卜中抗坏血酸的解酵素会分解白萝卜中的维生素C，所以这两种萝卜最好不要一起食用。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，胡萝卜都会充当了破坏者的角色。
02胡萝卜怎么吃最健康？
胡萝卜最有营养吃法一定是水煮胡萝卜，将胡萝卜切成块放入清水中，用沸水盖上锅盖煮，为了不让胡萝卜的营养物质流失，一定要盖上锅盖再煮。
将胡萝卜切成丝来做胡萝卜鸡蛋汤，胡萝卜素也不会流失，营养物质会直接煮到糖中。也可以做胡萝卜饼，将胡萝卜擦成丝，然后加入适量的面糊，来做胡萝卜饼吃，这样也不会流失，也是一种非常有营养又美味的吃法。
联系客服
