炒土豆丝说一点要用开水焯水显然就是外行,炒土豆丝要诀,一、土豆丝要切细均匀(如果做不到这点,通过开水焯水来处理土豆丝熟生一致)二、切完土豆丝一定要清洗浸泡;三、蒜、辣椒、醋、葱等可根据个人口味备着(通常蒜是一定要放);四、油可以稍微多点就是不能少放,因为丝状的菜容易吸油,油烧热蒜爆香,吃辣椒的也可同时爆香,倒入控干水的土豆丝快速翻炒,翻炒间隙放入盐,翻炒时间要掌握好,可观察土豆丝是否断生,刚断生即可(这个根据颜色深线可以分辩,可以自己对比掌握),放入鸡精或味精一定要少量,喜欢醋的这时也可放入还有葱,翻炒均匀即可入盘。
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