土豆烧五花肉—嗜肉者佳音:关于红烧肉的最新研究发现
很多人一听到红烧肉就害怕,想到它可能引起冠心病,高血压,高脂血症等等的病,尽管十分喜欢,也只能望“肉”兴叹气。看看以下的最新研究,各位嗜肉者,大可以放心吃了。
某报纸说,最新研究发现,红烧肉经过长时间的文火炖,肥肉中的内部营养构成发生了改变,对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降40%-50%,胆固醇减少51.32%,而不饱和脂肪酸却大量增加。有关部门曾经对北京的40位百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现,大多数老寿星都喜欢红烧肉,而且有些人还天天吃。人们还惊喜地发现,这些老寿星的血液中的脂肪,胆固醇非但不高,而且,也没有以上的各种病症出现。呵呵,这个研究发现希望是真的,搞不好这家报纸的主编家里是养猪的或者卖肉的,又或者是收了别人的黑钱,咱们不就完了。
不过,咱伟大领袖毛主席不是也最爱吃红烧肉吗?他老人家不是也活到八十多岁吗?各位,还是自己看着办吧~
不管怎么说,只要烹调得法,炖的时间长一点,或者加上另外的食材来搭配,,比如,海带,胡萝卜,白萝卜,土豆等等含纤维素多的蔬菜,荤素搭配,这样既可以大饱口福,又不会对身体有伤害,两全其美哦!
大家看!大灰狼看见红烧肉也馋得垂涎欲滴啊!
土豆烧五花肉
材料:
带皮五花肉500克
土豆250克
大蒜3粒
姜1小块
八角3粒
桂皮1根
草果1粒
调味料:
生抽1汤匙
老抽2汤匙
盐6克
冰糖20克
料酒1汤匙
做法:
1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;
2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;
3.土豆去皮,切块,备用;
4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;
5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。
TIPS:
土豆可以炸成金黄色后,再放入肉里煮。
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