大白菜餐桌上最常见的一种食材。白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是非常好的健康蔬菜。老百姓常说:白菜胜百菜。所以今天给大家推荐5道以白菜为主的菜,给你的餐桌增加些新意。
想吃轻松做
1|猪肉白菜炖粉条
2|酥肉小白菜
3|酸辣白菜
4|翡翠白菜卷
5|凉拌
=食材=
白菜 带皮猪五花肉 粉条
香菇 葱 姜 八角
盐 鸡精 酱油 耗油
=步骤=
1、香菇温水泡发,粉条提前用温水浸泡,猪肉切片用淀粉,生抽,盐腌制10分钟
2、锅内炒香葱花,下猪肉炒至焦黄变色后先下白菜帮,再下白菜叶翻炒
3、加入切好的香菇片,再倒入泡发香菇的水增加香味
4、之后放入泡好的粉条,并倒开水没过菜,加少许老抽和盐,大火烧开后转中小火焖至汤汁浓稠即可
=小贴士=
五花肉片最好选择带皮肉,吃起来会更香;煸炒至焦黄再炖可使口感清爽不油腻。
如果有酸菜的话也可以将白菜替换成酸菜,酸酸的特别开胃
=食材=
酥肉250克 大白菜200克 黑木耳1小把
蘑菇100克 葱姜香菜适量
盐 鸡精 胡椒粉适量
=步骤=
1、大白菜洗净切块,黑木耳提前泡发洗净,蘑菇冲洗干净备用;香葱切段,姜切片,香菜洗净切碎。
2、锅内放少许油,用葱姜炝锅后加入热水(如果有高汤更好)烧开
3、依次放入黑木耳,蘑菇,大白菜等配料和酥肉一起煮开,再改小火烩制15分钟。
4、出锅前下盐、鸡精、胡椒粉调味,再撒少许香菜和香油即可。
=小贴士=
1.除了黑木耳和蘑菇,烩菜还可以根据自己的喜好任意添加食材,比如豆腐、香菇、芹菜等等,如果汤底换成番茄黑胡椒再加些醋,就是开胃的酸汤小酥肉啦。
=食材=
白菜 小红辣椒 干辣椒
葱 白醋 陈醋 盐 水淀粉
生抽 花椒粉 食用油
=步骤=
1、白菜洗净,斜切成片
2、小红椒和干辣椒切碎,葱切成葱花
3、锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒
4、炒出香味后再加入白菜
5、依次加入白醋,陈醋,盐,生抽翻炒均匀,然后再加一些花椒粉
6、加入水淀粉,待汤汁浓稠后出锅即可
=食材=
肉末150g 虾仁50g 大白菜1棵
胡萝卜20g 香菇2朵 甜玉米50g
生抽 料酒 淀粉 胡椒粉 香油 盐
=步骤=
1、将白菜叶整片剥下,清水洗净后去掉白菜帮只留下白菜叶
2、菜叶放入滚水中烫软后捞出备用
3、香菇胡萝卜洗净切碎末,虾仁切碎
4、肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米粒、香油和少许盐混合均匀
5、取一张白菜叶铺开,在上面放入适量的馅料,像包馄饨一样卷成白菜卷
6、白菜卷入蒸锅8分钟蒸熟
7、蒸好的白菜卷摆盘,并且将蒸出的汤汁倒入炒锅加少许香醋、白糖和盐烧开,勾芡后浇到白菜卷上即可
=小贴士=
1.在选购大白菜时,以个头较大,叶片完整为最佳,白菜叶烫软后过一下冷水可以保证菜叶色泽翠绿。
=食材=
大白菜芯 香菜
盐 味精 鸡精 香醋 糖 香油 辣椒油适量
=步骤=
1、白菜切细丝,加入适量的盐静置10分钟沙出里面的水
2、轻轻攥出白菜里面的水后依次加入调料调味即可
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