9款家常菜

1. 酸辣土豆丝

食材：土豆、蒜末、干辣椒、葱花。

- 选取新鲜的土豆，将其削皮后用刀切成细丝，接着用清水将土豆丝浸泡，以去除其中的淀粉，让土豆丝炒出来更加有弹性。

- 锅热后，加入油，加入切好的蒜末和干辣椒一起放入锅中，用中小火将它们爆香，这样就能把蒜末和干辣椒的香味炒出来，让土豆丝更加美味。

- 待蒜末和干辣椒香气四溢时，将土豆丝倒入锅中，快速的翻炒约2分钟，使得每一根土豆丝都能均匀的受热，保持口感。

- 最后，在出锅之前，撒上切好的葱花，增加一丝清新的香味。

2. 酸辣绿豆芽

食材：绿豆芽、葱蒜、辣椒、生抽、醋、蚝油、鸡精。

- 将葱蒜切好，锅热后，加入适量的油，将切好的葱蒜和辣椒一起放入锅中翻炒，让其释放出香气。

- 然后，将洗净的绿豆芽加入锅中，翻炒至豆芽稍微变软，此时豆芽保持脆嫩口感。

- 加入一勺生抽，增加菜肴的咸味，再加入一勺醋，使菜肴带有一丝的酸味。最后，加入一勺蚝油和适量的鸡精，提鲜增香，翻炒均匀即可。

3. 清炒四季豆

食材：四季豆、生抽、蚝油、蒜片、老抽、白糖、盐。

- 首先挑选新鲜的四季豆，洗净后，切成丝备用。

- 油热后，将蒜片放入锅中爆香，发出香味。

- 接着，倒入四季豆，用火力快速翻炒至四季豆变软，这样才能保持四季豆的翠绿色，且口感脆嫩。

- 然后，依次加入生抽、蚝油、老抽，以及少许白糖和盐调味，快速翻炒均匀，让四季豆充分吸收调味料的味道。

- 最后，出锅前，将酱汁倒入，使四季豆的口感更加滑嫩。

4. 蒜苔炒肉

食材：猪肉、蒜末、小米辣、蒜苔、盐。

- 选取猪瘦肉，切成细丝后，加入切好的蒜末和小米辣，翻炒至肉丝变色。

- 选取新鲜的蒜苔，洗净切段后，倒入锅中，翻炒至熟。

- 等到蒜苔颜色变深，口感软糯时，加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

5. 土豆炒火腿

食材：土豆、火腿、盐、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、生抽、蚝油、葱花。

- 土豆削皮切成小粒，用沸水煮熟后，捞出沥水备用。

- 在锅中加油，热油后，将火腿切片放入锅中，用中火煎至微黄，此时火腿发出独特的香味。

- 接着，倒入煮熟的土豆粒，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻炒均匀，使得每一个土豆粒都裹满香味。

- 最后，加入生抽和蚝油，再撒上葱花，快速翻炒均匀即可。

6. 风味茄子

食材：茄子、生抽、米醋、糖、淀粉、油、香油、清水、红绿椒、芝麻。

- 挑选新鲜的茄子，削去茄子头，然后将茄子切成四等分，用清水和淀粉搅拌均匀，让茄子粘上一层淀粉，炸出来的茄子更加酥脆。

- 热油后，将切好的茄子放入油锅中，中火炸至茄子微黄，然后捞出沥油。

- 再次将茄子炸至金黄，此时茄子完全熟透，口感更佳。然后把炸好的茄子放入已经调好的酱汁中，让茄子充分吸收酱汁的味道。

- 最后，加入切好的红绿椒，撒上一些葱花和芝麻，增添了一些颜色和口感，再快速翻炒均匀即可。

7. 干煸豆角

食材：豆角、油、生抽、鸡精、盐、蒜、花椒、辣椒粉。

- 挑选新鲜的豆角，剪去两头，洗净后，放入热油中炸至豆角表面呈现虎皮状，这样可以去除豆角的生涩味，使豆角更香。炸好后，捞出沥油。

- 再次将豆角放入锅中，加入生抽、鸡精和适量的盐调味，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的香味。

- 然后再加入切好的蒜末、花椒和辣椒粉，提升豆角的香气和辣味。再次翻炒均匀即可。

8. 回锅肉

食材：五花肉、蒜、辣椒、葱段、蒜苗、生抽、豆瓣酱、蚝油、糖。

- 选取新鲜的五花肉，切成薄片，然后放入锅中，中火煎至金黄，此时五花肉的香味煎出来，口感也更佳。然后捞出备用。

- 接着，锅中加入切好的蒜末、辣椒和葱段，翻炒出香味，然后再倒入煎好的五花肉，翻炒均匀。

- 加入生抽、豆瓣酱、蚝油和一些糖调味，使得五花肉更美味。

- 最后，加入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗变软，让蒜苗充分吸收五花肉的香味，就可以出锅了。

9. 红烧肉

食材：五花肉、葱姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、水、八角、香叶、桂皮。

- 首先选取新鲜的五花肉，切成块状后放入锅中，再将切好的葱姜放入，用中火翻炒出香味。

- 接着加入冰糖，继续翻炒，待冰糖融化后，倒入五花肉，翻炒均匀，使五花肉完全被冰糖包裹。

- 倒入料酒、生抽、老抽，再加水没过肉，然后加入葱姜、八角、香叶和桂皮，小火炖煮50分钟，让五花肉充分吸收各种香味，口感酥烂。

- 最后，大火收汁，待汁水变得浓稠，香气扑鼻时即可出锅。