要说到我们经常吃的肉，那么鱼肉肯定能够排上名号，鱼肉口感细嫩，营养丰富。因此很多人除了猪肉、鸡肉、牛肉之外，最常吃的就是鱼肉，但是鱼的种类有很多，如果不仔细查看很难分辨。生活中常吃的海鲜类食品，有海鱼和淡水鱼！有的鱼的刺少，有的鱼没有刺！那么哪些鱼适合清蒸，哪些鱼适合红烧？带大家认识鱼，都是生活中常见的鱼的种类，各有各的不同！
马上要过年了，春节除夕年夜饭上也上不了鱼这一道菜，囤鱼的话，寓意“年年有余”，大家过年都会买什么鱼呢？
【龙利鱼】
龙利鱼体型属于扁扁的，看起来就像是舌头似的，这种鱼最大的特点就是鱼肉细嫩，营养丰富，尤其是肉肌中没有鱼刺，而且没有腥味，市面有用巴沙鱼冒充的，越大越贵。
适合香煎、清蒸
【马友鱼】
鱼肉入口细腻嫩滑，脂肪含量高越大的越香，鱼刺不是很多。
适合香煎、清蒸
【银鲳鱼】
只有一根主刺鱼肉细嫩，腥味有点重，价格中等。
适合香煎、清蒸
【章红鱼】
鱼肉嫩滑有嚼劲鱼肉很厚实，脂肪含量很丰富，属高档鱼类。
适合刺身、香煎
【沙尖鱼】
味道鲜甜，肉质紧实嫩滑，有软刺，无腥味，煎炸特别香。
适合香煎、油炸
【马面鱼】
肉质紧实有韧劲，没有细刺没有腥味，营养丰富。
适合红烧、香煎
【青花鱼】
鱼肉腥味有点重，鱼肉肉质很紧实，价格便宜。
适合香煎、烧烤
【秋刀鱼】
鱼肉肉质有韧劲，吃起来很香，但是腥味有点重，只有一根主刺。
适合红烧、香煎
【草鱼】
鱼肉厚实，口感鲜嫩，有韧劲刺比鲤鱼多，单出肉率高。
适合烤鱼、水煮鱼
【鳊鱼】
鱼肉肉质软嫩鲜美，鱼刺不多入口软绵嫩滑。
适合糖醋、清蒸
【鳜鱼】
肉质细嫩鲜美，鱼肉很厚实，刺还少，淡水中的珍贵鱼类。
适合清蒸、油炸
【鲫鱼】
肉质紧实筋道，口感鲜美，但是刺多，出肉率也少。
适合红烧、炖鱼
【白鲢鱼】
薯名的四大家鱼之肉质鲜嫩，但刺多腥味重。
适合腌制、红烧
【三道鳞】
鱼刺少，鱼肉细嫩，肉质紧实有腥味，做的时候要去腥。
适合红烧、炖鱼
【翘嘴鱼】
鱼肉厚实，吃起来细腻，刺多吃的时候要注意。
适合清蒸、油炸
【螺蛳青鱼】
鱼肉口感鲜嫩，肉很厚实，有韧劲主要以吃螺狮为食。
适合红烧、炖鱼
【鲤鱼】
鱼肉口感细嫩鲜美，肉质较松软，鱼刺较多，有点腥味。
适合香辣、糖醋
【鲈鱼】
鱼肉较嫩，肉质松软，味道鲜美，细刺较少，没有腥味。
适合红烧、清蒸
【泥鳅鱼】
肉质细嫩鲜美，鱼肉很厚实，刺还少，淡水中的珍贵鱼类。
适合酱焖、红烧
【黑鱼】
鱼肉味道鲜美，鱼刺较少，口感筋道，纤维粗。
适合红烧、烤鱼
【东星斑】
鱼肉肉质特别嫩，外观也很漂亮，鱼刺不是很多，野生的价格贵些。
适合刺身、清蒸
【多宝鱼】
口感特别的嫩，鱼肉厚实嫩滑没什么小刺，没什么腥味。
适合清蒸、香煎
【海鲈鱼】
最好吃新鲜的，鱼肉肉质鲜嫩，有肋骨刺，吃起来要小心一些。
适合清蒸、红烧
【巴浪鱼】
吃起来肉质较粗，只有一根主刺价格便宜，香煎味道不错，但腥味重。
适合香煎、烧烤
【黄花鱼】
肉质软嫩细腻，没那么大腥味，刺不是很多，大的做法多样，小的油炸。
适合红烧、清蒸
【大眼鲷】
肉质较紧实，纤维粗，很有嚼劲鱼刺少，也可以做刺身用。
适合香煎、盐焗
【带鱼】
鱼身越宽的鱼肉煎炸起来好吃外酥里嫩，只有一根主刺，有腥味。
适合红烧、香煎
【红鲷鱼】
鱼肉口感细嫩无刺，没腥味，冷冻的口感不好，速冻保鲜除外。
适合香煎、清蒸
【黄翅鱼】
肉质非常细嫩，无腥味，无肌间刺长得像鲫鱼。
适合香煎、清蒸
【金鲳鱼】
肉质有韧劲，鱼肉厚实有嚼劲，有淡淡的腥味，鱼刺少。
适合红烧、清蒸
【老虎斑】
肉质细嫩，呈蒜瓣状，没有腥味，只有一根主刺，价格中等。
适合清蒸、红焖
【鲟鱼】
肉质细腻，味道鲜美，口感鲜嫩脆爽，鱼刺几乎没有。
适合炖鱼、清蒸
【武昌鱼】
口感鲜美，肉质细腻，刺少鱼肉非常滑嫩可口。
适合炖鱼、清蒸
【胖头鱼】
肉质细嫩肥美，个大体肥，肥而不腻，小刺少。
适合红烧、炖鱼
【鳝鱼】
鱼肉嫩滑，味道鲜美，鱼刺少，肉质紧实饱满，口感细腻。
适合爆炒、酱焖
【白条鱼】
肉质松软鲜嫩，鱼刺多，味道腥，多做鱼干食用。
适合油炸、腌制
【鲮鱼】
肉质细嫩，口感味道鲜美，小刺较多，吃的时候注意。
适合红烧、炖鱼
【罗非鱼】
肉味鲜美肉质细嫩，鱼肉厚实，鱼刺少腥味重。
适合红烧、烤鱼
【鲶鱼】
肉质滑嫩，且无细刺，入口软弹滑腻，有腥味。
适合酱焖、红烧
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