小米粥养胃，想来很多朋友都知道。故而小米也经常被懂得养生的朋友们成为“贵族”杂粮米。这大抵跟小米本身所含有的热量低、营养高的特性有关。
想来很多人都有过这样的经历，那就是变着法儿地想要把小米跟其他同样富含丰富营养的红枣和薏米或者是红豆一起熬制成粥。但是，常常熬制出来的粥却往往差强人意，口感粗糙，甚至还有些难入口？
所以，很多朋友们光知道小米熬粥的营养价值，也光知道小米粥熬出来的美味，但是却不知道怎么熬制小米粥，才能让我们亲手熬制的小米粥不仅仅面上浓稠，连表层都能‘刮’出一层米油呢？
下面，小编就来为大家揭开这个秘密吧。
选对小米，很重要。
我们在购选熬制小米粥的小米的时候，一定要挑选出新鲜的小米，这个是想要让你熬制的小米粥不仅面上浓稠，还能看到米油最重要的一个关键因素。
在这里，小编可以告诉大家两个地方产出的小米是新鲜米而绝非陈年的老米。要知道，陈年的老米就是不管你用什么样的方法熬制，都不可能熬制出能看得见米油的小米粥。
陕北米脂小米陕北的米脂因为地域的优势，处于黄土高坡上难得的丘陵沟壑地带，故而盛产出来的小米，是我国各个生产小米地区中的佼佼者。要知道，陕北米脂小米的颗粒本就比一般的小米颗粒会相对更加圆大一些，且小米的色泽也会相对亮泽，呈现金黄金黄的颜色，非常漂亮。
再者，米脂小米熬小米粥，黏糯又爽口的口感常常让人们喜爱非常。表面的米油就是那么自然地便熬制出来，让你看着就有食欲。
月子小米
产妇生完孩子在做月子的时候，常常会需要购买月子小米，这是非常正确的选择。本身月子小米众富含的维生素B12就是产妇们产后所需要的一种元素，再加上月子小米众富含的膳食纤维和蛋白质，更是迅速成为产妇们争先选择的一种小米。
况且，月子小米熬制成小米粥，因为其更加高品质，故而比较容易熬出米油，让你的小米粥口感更加润滑不粗糙。
其次，抓住技巧更省事
朋友们选择在熬小米粥的时候，一定要记住，咱们一定不能直接把清洗后的小米放入冷锅中熬制。最好的处理就是把小米洗干净之后，放在清水中浸泡半个小时，让小米有充分的时间把自己颗粒进行膨胀饱满。
这样的处理，既然减少我们在熬制小米粥时候的时间，也能让你熬制的小米粥在口感和香气上都能很好的表现出来。但是，小编这里要再一次重申，一定不能冷水下锅。水开了之后再倒入泡好的小米。
最后，把握技巧很关键
很多朋友们不明白，为什么小米洗干净了，不能直接冷水下锅，反而要等到锅里的水烧开了之后再把小米倒下锅呢？现在，小编就来告诉大家为什么。
冷水下锅的小米不仅容易让你的锅底烧糊，而且熬煮出来的小米粥在口感上会差很多。相反，等水烧开之后在将小米下锅，熬制出来的小米粥，在口感上回有一种软糯的感觉，并且粥中的出油量也会比较大，
小编分享的这些小窍门，你学会了吗？
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