令人垂涎欲滴的几道家常美食,好吃的停不下嘴,家人吃到满足!作者:柠檬美食
啤酒鸭
用料:鸭子600克;啤酒一罐(350毫升);生姜;大蒜;葱;八角;桂皮;花椒;干辣椒;老抽;白糖;鸡精;料酒;
做法:
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;下入葱花炒匀即可。
黄瓜拌豆腐皮
配料:黄瓜,豆腐皮,小红椒,蒜,盐,陈醋,生抽,香油
做法
豆腐皮洗净折叠,切细丝。黄瓜拍两刀,切二指段。小红椒切切圈,蒜切蒜末。
豆腐皮,千张,小米椒放碗内。
蒜泥中加入适量清水,盐,生抽,陈醋,香油调味。
浇到黄瓜上,拌匀盛盘。
五花肉炖藕块
配料:带皮五花肉,鲜藕,冰糖酱油,大葱,盐
做法
大葱切段,带皮五花肉清洗干净,沥干水,切成2厘米宽的肉块。藕取适量,削外皮,清洗干净,切成大块。
热锅凉油,放冰糖小火熬化,出现褐色时,炒糖色结束。
迅速将肉块倒入锅中,中火翻炒出肉块中的油脂,待肉块紧缩变硬时,可将多余的油倒出,倒入一些料酒,酱油,大葱切段一同放入。
待大葱出香味后,将藕块入锅中,同时撒入适量盐,藕块表面均匀上色。
热水入锅,没过肉块和藕块,盖盖子,转小火焖炖,略微收汁,可关火。
豆角干炖排骨
配料:豆角干、排骨、盐、酱油、蚝油、蒜头
步骤
1、豆角干洗净备用,排骨焯水捞起沥干水分备用。
2、锅中放油,将排骨炒香,放入酱油、蚝油、盐入味。
3、倒入豆角干翻炒,将炒入味的排骨豆角干铲至砂锅,加适量清水。
4、大火煮开后放入蒜头,上盖小火慢炖45分钟即可。
小葱拌豆腐
配料:豆腐,香葱,鲜贝露,鸡粉,香油,白糖,盐
步骤
豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。
调味:加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙。最后放入葱花拌匀即可。
茄汁虾皮菜花
食材:菜花、番茄酱、小虾皮 、盐、蒜、
做法
1、干小虾皮提前10分钟浸泡至软。蒜切成小颗粒,待用。菜花洗净,掰成小朵。
2、炒锅中加入少许玉米油烧热,倒入蒜粒爆香,加入菜花,翻炒片刻。
3、再加入半碗水,盖上锅盖,稍焖一会儿,待菜花颜色变浅,倒入小虾皮,翻炒均匀。
4、加入番茄酱,翻炒均匀,最后下入少许盐调味,即可。
辣子肥肠
用料:卤肥肠;尖椒;干辣椒;花椒粒;大蒜;生姜;大葱;白糖;料酒;生抽;盐;
做法:
1、生姜切条,蒜瓣切片,葱切段,尖椒切段,干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好;事先卤过的肥肠切成小段;
2、热锅油8成热放入切好的肥肠,煎至外表变干成深黄色盛出;锅里留底油倒入姜葱蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色,倒入肥肠;
3、调入少许白糖、盐,生抽,料酒,盐炒匀;倒入洋葱和尖椒炒匀后起锅即可。
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