发芽的大蒜有毒吗？肿瘤科教授说出实情，现在知道就是赚了

一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。大蒜从发芽到重新长成蒜头，各个阶段都不会产生有害物质。而且已经有学者研究出来，发芽五天左右的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜大蒜。

不要扔掉发芽的大蒜。曾有科学报道说，大蒜搁置时间越久，富含对人体有益的成分越多。对发芽5天的大蒜进行检查后，研究人员发现内部抗氧化活性剂高于新鲜大蒜。

发芽的大蒜并非糟粕，它甚至比新鲜的大蒜更具好处。含有更多的抗氧化成分，对心脏健康更有益。发芽的大蒜中，含有丰富的硒元素，硒元素的抗氧化作用挺强，可以减少自由基的破坏。其防癌作用比未发芽的大蒜更强。