请问，早餐摊上卖的发面馅饼，面是怎么和面的！是不是要和的软？

馅饼，多数人都喜欢吃，外皮酥脆内在软嫩，相对于死面的那种皮薄馅大更别有一番风味，开始的时候我对这种馅饼也是挺不认可的，本来死面的那种皮薄馅大挺好的，一次偶然的机会我在同学家吃了一次这种发面的馅饼，入口的那一瞬间，我就被这说软不软说硬不硬的馅饼给面给征服了，它外表是酥脆的，可你一口咬下去又觉得它软嫩不已，比起我们家里之前烙的普通死面馅饼多了一层软嫩，使得牙口不好的老人也能吃，它的有面有菜更能让不喜欢吃饭的小朋友爱上吃饭，因为里面有肉有菜并且还软嫩鲜香，自从那次吃到这种发面馅饼后，我回到家里就不断的尝试着做给家人吃，没想到大家还都非常爱吃，慢慢的我总结了一些做这个饼的一些经验，也能让它和普通馅饼一样皮薄馅大，刚好今天看到您提的这个问题，我把它整理成文字分享出来希望对您有所帮助谢谢，好了话不多说上菜谱

原料：富强粉、五花肉、大白菜、大葱、生姜、酵母 调料：盐、酱油、香油、葱油（大葱、生姜、大蒜、洋葱一起炼的料油）

第一步：面粉里加入酵母，用适量的水和成面团（一斤面粉加3克酵母，且酵母应该提前用水稀释，水的量大概是六两）

第二步：五花肉去皮切小丁备用，大葱切成葱花、生姜切末，大白菜切成小粒撒盐杀水用手挤干，炒锅上火烧热加入适量底油将五花肉下锅煸香后加入姜葱继续炒出香味，等肉丁差不多熟了之后下酱油上色，最后将大白菜下锅一起炒加盐调味淋香油出锅凉凉备用

第三步：案板上撒薄面，和好的发面在案板上用手揪成小剂子揉圆，接着用擀面杖擀圆包入馅料成圆形然后按扁放进饼铛里烙成两面金黄即可拿出食用

制作要点：面要提前发好，大白菜一定要将水挤干净，不然包的时候容易流汤，炒熟的馅是首选，如果生的馅料有可能烙不熟，面一定要稍微软一点饼才能香。