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烤鸭比萨(附两款比萨饼坯的制作)

不可,于是,她拚命在画布上挥洒色彩,那么专注,那么一心一意,忘了时间,忘了饥饿,只是拚命的画着。

终于,笔停了下来,像鼓鸣似的心跳声也渐渐平静。

画里是一片阴涩晦暗,混沌又骚乱,纷杂的色彩像有各自的生命般张扬着,看着眼前的半成品,她感觉到好累、好倦。

窗外早已夜色深沉,整个屋子都安静下来,她这才发现从下午到深夜,已是过了好几个 时。

行云疲惫的回到房里,画画时,她觉得自己像被抽空了灵魂,只剩一个躯壳在活动着,总要在完成画好几天后,才慢慢的又拼凑成一个完整的自己。

从镜子的反射,她看到一个脸色苍白的女人。下意识的抚着唇,心里仍不安的骚动着,

特点:

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这款烤鸭比萨是老北京的原料和西式做法的结合,客人觉得新鲜。此款烤鸭比萨很有流行潜力,操作好了会成为今年的流行亮点。首先它制作简单,烤10分钟左右即成;其次,北京卖烤鸭的很多,各烤鸭店可以利用本店卖剩的烤鸭肉制作;第三,烤鸭的吃法已经固定,即片肉卷饼的中式方法,而如果增加这样一款中西结合的烤鸭比萨饼,客人会觉得更新鲜。

最近,各类中式菜品结合比萨的做法挺多,四川出了一款“回锅肉比萨”,和本款制作方法类似,就是将制好的回锅肉放在比萨饼上一起烤制而成。杨建华贺启云点评:

1、在比萨饼坯上抹的调料可以是卡夫奇妙酱(也可以是蒜蓉番茄酱(将10克蒜蓉入底油锅炒香,加入35克的番茄酱炒匀即成)。 2、饼坯上除了放口蘑、香肠、烤鸭肉等,还可以放土豆片、青红椒片

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等蔬菜(这些蔬菜可以直接放在上面一起烤制,由于饼坯上有酱料,最后还盖上奶酪,所以烤后也是入味的。当然,也可以先用黄油略炒

她显然还为昨天发生的事感到害怕,所以说话吞吞吐吐,“我,我„„”

我把手放在她肩上。

“昨天的事,你就当没发生好了,其实,只是大家开的一个玩笑。”

“玩笑,”

她疑惑的眨眼。

一下,口味更香。

3、如果客人喜欢吃辣,还可以在烤制时撒上少许匈牙利红椒粉。潘俊龙点评:

烤鸭制比萨是亮点。既然突出北京烤鸭的特色,我认为可以在饼坯上抹甜面酱(事先加入高汤调稀一点),然后再撒烤鸭片以及其他辅料,最后覆上一层京葱丝(少放一些奶酪。这会是一款烤鸭特色非常浓郁的新式比萨。

原料:

做好的比萨饼坯1个,烤鸭肉200克,生菜50克,葱丝30克,黄瓜30克。

调料:

面酱50克,黄油10克,马苏里拉奶酪(是一种拉丝奶酪,即烤后用叉子挑起可以拉起丝来)30克,口蘑(汆水后挤干水分)15克,生菜梗(撕成段)10克,香肠片少许,卡夫奇妙酱30克。(软坯)比萨饼

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坯的制作(贺启云提供):

配料:面包专用粉500克,砂糖100克,黄油50克,酵母5克,盐5克,面包改良剂3克,鸡蛋1个,奶粉15克,清水260克。 制作:

1、清水加入砂糖、酵母、盐、面包改良剂、鸡蛋、奶粉调匀化开倒入面粉中和匀,揉匀,然后再加入黄油一起入压面机压10分钟左右(黄油要最后放入,否则会影响面粉的筋度)下成大小均匀的剂子擀成内薄外厚的饼坯然后入场发柜(湿度调到75度,温度为26度)场45分钟取出即成饼坯。如果没有汤发柜可以将擀好的饼覆上保鲜膜,在常温下场40分钟,

再放在35度的环境中(可以放在温热的蒸箱里)场30分钟,即可。(硬坯)比萨饼坯的制作(潘俊龙提供):

饼坯方面,贺师傅提供的是一款软坯,还有一种是硬坯,比较适合制作咸鲜口味的比萨:

高级面粉500克、盐10克、橄榄油20克、蜂蜜5克、酵母10克将以上配料加入适量的水和匀,再揉匀,下成剂子,擀成2厘米厚的饼坯,覆上保鲜膜在常温下静置20分钟,即可用来制作比萨。 制作方法:

(1)将比萨饼坯上面抹一层卡夫奇妙酱,然后撒上口蘑、香肠片(口蘑、香肠可以先入黄油锅略炒,炒时加入少许盐以入底味),再撒上切成片的烤鸭肉、生菜梗,最后将马苏里拉奶酪一片片摆在饼坯上。 (2)将制作好的饼坯入烤箱(上火为200度下火为180度)烤10

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钟左右,取出即成烤鸭比萨。吃法:

1、可以直接作为比萨饼食用。

2、可以像吃汉堡一样铺一片生菜叶(上面放上烤鸭比萨,再放上少许葱丝、黄瓜条,上面再放一层比萨一起食用这样荤素搭配,营养丰富。制作关键:

1、烤鸭比萨上搭配的辅料可以是菌类,也可以是其他蔬菜,要灵活掌握但是一定注意要选取简单易熟的原料,因为比萨最多烤10分钟。 2、烤好的比萨上最后还可以放点黄瓜条、葱丝等,颜色、口味搭配更好。

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