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鲜香茄子大包的做法(早餐菜谱)
山乡武侠
>《面食系列》
2012.10.20
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原料:长茄子,猪五花肉 佐料:葱花,姜末,香菜末,五香粉,盐,鸡精,酱油,色拉油 中筋粉,酵母,清水 酱汁:蒜泥,酱油,辣椒油,香油,陈醋
1 长茄子去缔清洗干净2切成指甲大的丁3 茄子丁撒盐拌匀4用手使劲的揉搓茄子丁5 将茄子丁的水分和籽全部揉出来6 然后用水清洗将茄子的籽过滤掉不要
7 将清洗好的茄子丁挤去大部分水分,不要挤的太干 8 猪五花肉切成指甲大的丁 9 首先倒入香油拌匀 10 加适量五香粉,鸡精,盐拌匀 11 接着加适量色拉油拌匀 12 然后再放入葱花,姜末,香草末拌匀
13 最后加茄子丁 14 用手将茄子丁和猪肉充分拌均匀 15 鲜美的茄子馅儿就做好了 16酵母溶解在温水中,中筋粉中倒入酵母水合成面团,放温暖处发酵 17 发好的面团充分揉匀,切成大小适中的剂子,压扁略擀几下成圆皮不要擀的太薄 18 包成包子,凉水翻入蒸锅,水开上汽后蒸15分钟即可 如果用烫面做面皮包子会更香
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