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川菜 -- 重庆酸菜鱼

  • 乌鳢600g

调料
  • 味精适量

  • 福临门天适量

  • 精盐适量


将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净

准备好酸菜鱼的酸菜配料包

将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片

片好的鱼片和鱼骨(砧板上的是鱼骨,碗里的是鱼肉)

用分蛋器分离出蛋黄和蛋清

加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清,生粉拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

锅中放入适量植物油,将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟,将味道炒出来

加入适量开水或者骨头汤煮4分钟

加入鱼骨煮5分钟

将码好的鱼片入锅,煮熟即可。鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口的酸菜鱼就做好啦

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