家庭菜谱140403

　　鲫鱼春笋汤

　　鲫鱼、春笋、蘑菇、姜片、食盐、胡椒粉、葱花各适量。将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；爆香姜片，将鲫鱼略煎一下；锅内加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花即可。

　　鸡味春笋条

　　春笋、鸡汤、干辣椒、料酒、白糖、食盐各适量。春笋洗净切成条，入开水焯5分钟，滤干水分，与鸡汤一起下锅烧开；倒入料酒、干辣椒，用小火煨几分钟，加入调料即可。

　　春笋烧腊肉

　　春笋、腊肉、青蒜、红辣椒、食盐、鸡精、料酒、老抽。将腊肉切条，放锅煮到腊肉的肥肉呈半透明；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；在锅中加油烧热，将春笋煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加入食盐、青蒜、料酒、鸡精翻炒片刻即可。

　　春笋炖排骨

　　排骨、春笋、胡萝卜、姜片、食盐5克、陈醋、白胡椒各适量。将排骨、姜片放入锅中加清水煮沸，加入陈醋再煮30分钟后放入春笋，继续煮10分钟，加入调味品即可。

　　剁椒春笋

　　春笋、葱、蒜、剁椒酱、食盐各适量。春笋切成片，葱、蒜切成末；将春笋放滚水里焯一下滤水；锅里放油烧热，倒入蒜爆香，随后放春笋炒，再加入一勺剁椒酱炒出香味后撒入葱花、食盐即可。