准备材料：3个鸡蛋，9汤匙面粉（普通面粉，低筋面粉，中筋面粉都可以，就是不要高筋的),9汤匙白糖(其中3勺放蛋黄，6勺放蛋白)，牛奶(这个我没有认真量过，看着面粉的量慢慢加就行了），生粉1汤匙，泡打粉一点点(可放可不放，放多了会苦涩，尤其是搅拌不均匀)【鸡蛋，面粉和白糖的比例大概是1:3:3,这样的比例我实践过很多次了，效果还可以，有时1:4:4做出来的蛋糕会偏白色而且稍甜】
制作过程
步骤1：首先把蛋清蛋黄分离在两个容器里，放蛋清的容器要大一点。
步骤2:打蛋黄，加2汤匙白糖,2汤匙牛奶
步骤3：加一半调配好的面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，就像炒菜那样，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入1汤匙白糖，2汤匙牛奶，以及剩下的面粉。【如果太稠就加多点牛奶吧！】
步骤4：面糊拌成这样子就可以了，一定不能太稀，要黏稠一些
步骤5:接下来打蛋清，打蛋清的器具一定要保证无水无油，不然不容易打发，用打蛋器顺时针快速打几下，打到像这样起泡了加入3勺白糖。如果没有打蛋器，可以用三根筷子代替(打到你手软，(*^__^*) 嘻嘻）
步骤6：当蛋清打到有点稠时，再加入3汤匙白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素.(下面这张照片是我在网上找的)
步骤7:蛋清打至奶油状，提起时末梢短而尖，容器倒扣蛋清不会掉下来，筷子插进去也不会倒就成功了。
步骤8:把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不能转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，
直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀
步骤9：蛋白和面糊搅拌完成
步骤10：下面的关键，预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层油，避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁，
按下煮饭键，让他自动弹起来，就可以倒入面糊了。
（刮花太严重，只好抹多点油）
步骤11：倒入面糊，左右轻轻晃动一下，把气泡震出来，使面糊均匀的铺在电饭煲里（这个步骤也是忘记拍照了）
步骤12：按下电饭煲煮饭键，大约两分钟会自动弹起保温，不用管它，让他焖30分钟左右，再按下煮饭键，大概一两分钟又会弹起，再焖20分钟，就可以出锅了，如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。【记得要用毛巾封住排气孔】
步骤13：香喷喷，软绵绵的蛋糕出炉啦(*^__^*) 嘻嘻……
温馨提示：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
2、面粉过筛过筛两遍，尽量不要有打结的面粉。
3、蛋清液中不能混进蛋黄液，否则很难打发。
4、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入面糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
5、面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕；
6、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气，这样蛋糕口感会更细腻。
7、蛋糕出炉一定要倒扣，不能直接拿出来放着。因为电饭煲做蛋糕是会有一点回缩的.
8、最好先做好蛋糊再去打发蛋白，如果蛋白先打发的话，要冷藏一会。因为放在室温待蛋糊做好后，蛋白霜会变化有液体流出的。
美味提示：除了用电饭煲，还可以隔水蒸哦！
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
另一种做法
首先是原料准备：纯牛奶100~125毫升、面粉、鸡蛋4个，砂糖，盐巴小许。就怎么简单，绝对不含任何添加剂。
开始动手，首先是筛面粉，其实不筛也可以，但是筛了更好，不筛的话，加进蛋黄时一定要把小面团压匀，
非常麻烦，筛过就很省功夫很多。
把鸡蛋清和蛋黄分开，鸡蛋清里一定不能有半点蛋黄、水和油，否着后面打不起泡来。
先处理蛋黄，放砂糖4勺子，搅拌溶化，喜欢吃甜的就多放些糖，根据自己的口味。
看，砂糖很快就溶化了。
加入纯牛奶，我是拿儿子的燕糖牛奶来做的，其实盒装的蒙牛或者伊利纯牛奶也可以，放半盒刚好，大概是100~120毫升。
搅匀，为了让大家看到效果，又拍了一张，够敬业吧。
加入面粉，网上说低筋面粉最好，我没那么讲究，就用了冰箱里上个月大姑子在网上买的面粉，不知道是低筋还是高筋了，
面粉的量我也不大讲究，一直加加到糊状就可以了。
对了，就是这种糊状，网上说，千万不能打圈搅拌，说会起筋，我是完全遵照网上的说法去做的，一点点的加面粉，上下的和，
非常小心，变成这种糊状就是完成了蛋黄和面粉的混合。
再来就是处理蛋清了，先用打蛋器打起一些泡，我的打蛋器是在吉之岛买的，忘记多少钱，反正挺贵的，
没有打蛋器可以用三个筷子代替，
打起一点泡后，加小许盐花，也可以用醋和柠檬汁代替，我也不知道为什么，网上是这样说的。
加入3~5勺白砂糖。
使劲的打呀打呀，一定要顺时针一个方向打，这个过程比较漫长和辛苦，家里有猛男的最好让猛男来效劳了，
让他知道美味是得来不易的，打蛋清是整过蛋糕是否成功最关键的一布。
大概是不停的打15分钟，打到发泡，就跟发胶或者男人的剃须泡差不多的样子，倒过碗也倒不下来，或者插根筷子不倒，就成功了。
下图的样子就是可以了。
下来就是把蛋清和蛋黄混合了，分三次把打好的蛋清加到蛋黄面粉糊里面。
从下到上的搅拌，千万不要打圈搅拌，我也不懂，反正网上是这样说的。我可是做足功课的，认真的准备就是迈进成功的第一步嘛。
加入葡萄干，喜欢吃苹果的可以加苹果，也可以加香蕉、芒果等，看自己的口味，但不要加太多，
前两天我做了个苹果蛋糕，加了好多苹果，结果呢，烘的时间多出一倍，差点就失败了。
搅拌，完成，蛋清和蛋黄的混合一定要快，最后在8分钟之内完成，也是网上说的，我是照足网上说的做的。
对了，在打蛋白的时候，要记得一边打蛋白，一边预热电饭煲，在锅里抹一层油，
牛油或者植物油都可以，然后按煮饭那一档，过一会就会自己跳到保温了。
把糊糊放进事先预热好的电饭煲里。
弄平。然后按煮饭的按钮，第一次跳后，不要理他，15分钟后，再按一次煮饭按钮，再跳，也不要理他，再过15分钟，再按一次煮饭按钮，等跳了以后，打开用牙签挑一下，蛋糕的面干了不再糊状，就大功告成了，今天忘记拍用牙签挑的照片，大家可以在网上查找一下。按多少此电饭煲视乎电饭煲的功能了，我家的电饭煲按两次就可以了。
提子蛋糕出炉！
大家请品尝！
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