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朝鲜辣白菜腌制方法
 
转载自 鹭岛真君
最终编辑 鹭岛真君
我给大家介绍下腌制辣白菜的方法,这可是祖传的啊!
原料:大白菜,辣椒面,盐,生姜,大蒜,洋葱,胡萝卜,白萝卜,大葱(或者是韭菜)白糖,味精,白梨(或者苹果),还有江米面(也就是黏米面)。
呵呵,这些差不多了,还有里面加入一种调料
(这个只有韩国食品店可以买到,大家去店里问做泡菜用的调料,店主都会知道,小瓶的10元,可以用很多次,不过,不用也可以,只是味道稍微差一点儿)。
首先要选白菜,要选那种市场上卖的棵大、芯实的大白菜,颜色接近白色的。(不是特别绿细长的那种)这种腌制出来的味道好。
制作方法
1.,去老帮,削去青叶,去根,白菜切开两半,用清水洗三遍,然后整齐地放入器皿里,用适量的盐一层一层的撒盐,菜帮的地方多撒些,(最好是大粒盐)。
 
2,先熬制江米面,就是和打浆糊一样,根据白菜的多少,自己选择做多少,粘稠一些好,然后放入适量的辣椒面,搅拌,直至放凉。
3.,白萝卜,胡萝卜用插板插成丝放置,大葱切成断(切两三颗吧,味道好),洋葱,生姜,大蒜捣成泥(或者用榨汁机),白梨(或者苹果)也榨成汁。把这些备好的料放入到刚才放凉的搅拌好的辣椒面调料里面,加入适量的盐,适量的白糖,味精,还有那个调料(韩国食品店买的),均匀的搅拌,这样辣白菜的调料基本准备完毕。
4.,腌制大白菜四个小时后,用清水洗两遍(太咸的话就多洗几遍),控干。
5 ,把调料均匀地抹在每一片白菜叶上,每一层都要抹啊。 放置在器皿里,放入冰箱。
这样韩国泡菜就腌制成功了,有的人喜欢吃刚刚腌制好的,那就可以吃了啊,还有的人喜欢完全入味的,那就等一天吧,味道好极了!
今天休息,腌制泡菜了,简单拍了图片,希望大家多给意见啊!谢谢!
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来自:山乡武侠  > 食有妙招
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