芹菜胡萝卜碎
用料
芹菜；胡萝卜；盐；生抽
做法
- 芹菜洗净，摘掉叶子（待用），切成丁，胡萝卜切碎
- 锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可
蒸豆腐饼
用料
榨菜碎1大匙；老豆腐（北豆腐）一块；鲜香菇2朵；生抽1大匙；香油一点点；香芹一点；生姜一片
做法
- 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀
- 取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了
- 取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可
芹菜木耳炒肉丝
用料
香芹适量；木耳适量；猪里脊少许；胡萝卜少许；盐适量；鸡精少许；料酒少许；糖少许；酱油少许；生粉少许
做法
- 香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟
- 锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用
- 洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅
饺子
用料
肥瘦肉；豆角；海米；面粉；鸡蛋；芹菜；葱；姜；花椒粉；盐；生抽；芝麻油
做法
- 肥瘦肉切小粒
- 跟炸过的海米一起剁成肉馅
- 肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
- 拌匀
- 分次加入少量清水搅拌上劲
- 加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
- 拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
- 芹菜洗净沥干水分，切碎
- 用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
- 豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
- 开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）
- 面粉加入适量水
- 揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
- 醒好的面揉圆后分成四分
- 取一分搓成长条
- 切成小剂子，洒薄面
- 把小剂子逐个按扁
- 取一个小剂子擀成饺子皮
- 依次擀好所有小剂子
- 包饺子
香辣虾
用料
虾；土豆；香芹；红椒；干辣椒；姜片；香葱；大蒜；熟芝麻；花椒；生抽；香油；料酒；糖；鸡精少量；盐适量；食用油；辣椒油
做法
- 土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段
- 虾去虾线，用少量盐片刻
- 锅中放入能没过虾的油，烧至7成热（微微有烟），放入虾，炸至金黄捞出，沥干油
- 把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油
- 锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香
- 放入香芹段和红椒段炒匀
- 放入炸好的虾和土豆条，炒匀
- 放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀
- 放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅
胡萝卜木耳炒芹菜
用料
胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱
做法
- 泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。
- 芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。
- 葱末，葱蒜混合末。
- 起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。
- 放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅
法式红烩牛尾
用料
牛尾10节；紫洋葱一个；西芹两根；胡萝卜两根；大蒜五瓣；色拉油、黄油各一些；番茄膏三大勺；百里香两枝；红酒150毫升；面粉15克
做法
- 牛尾解冻完全，这样容易入味，方便烹饪，顺带一提好的肉最好的解冻方法是室温自然解冻。
- 处理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜欢吃土豆所以我加了一个土豆，这个随意～
- 加入色拉油、黄油，锅烧热，放入大蒜，牛尾煎到金黄微棕，喷一些红酒，然后肉和汁水一起倒入炖锅中加入一大锅冷水，大火等水开转小火。
- 用煎肉的锅放油，把所有蔬菜原料炒到软，加入番茄膏转小火加入一撮面粉，面粉炒香倒入炖锅。
- 总共炖煮三小时，炖煮半个小时后把百里香用纱布包好放进去，煮一个小时后捞出来，然后用十克黄油把剩下的面粉炒香加去。加一部分红酒。继续炖煮。出锅前一个小时加剩下的红酒然后黑胡椒和盐调味。出锅再撒一点黑胡椒荷兰芹碎也行。
芹菜猪肉馅儿饺子
用料
芹菜；猪肉；葱；姜；油；盐；酱油；黑胡椒粉；面粉；水
做法
- 芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分
- 剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
- 取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
- 冷水和面，饧一会儿
- 将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪
- 小剂子压扁，擀饺子皮儿
- 包饺子，话说这两步真心不知道该肿么写啊······
- 包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。
- 最后一步，开吃，哈哈哈哈~
芹菜香干炒肉丝
用料
香干若干；芹菜2根；瘦肉；辣椒2个；蒜2粒；姜丝；酱油，料酒，盐，鸡精
做法
- 先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟：D
- 芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一起加了进去～。。～
- 锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味
- 再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟
- 放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了
西芹百合
用料
西芹一段；鲜百合若干；盐少许；白胡椒粉
做法
- 百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用。西芹切好，在开水里焯一下
- 炒锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅
土豆炒芹菜
用料
芹菜350g；土豆中等大小三个
做法
- 土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿
- 芹菜切成一寸长左右
- 油开后放入土豆炸至金黄色
- 倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐
- 倒入3勺酱油翻炒后出锅
芹菜炒肉片
用料
芹菜1把；猪肉2两；料酒1汤匙；淀粉2汤匙；生抽1汤匙
做法
- 猪肉切成条，用料酒、淀粉、生抽拌匀，放置10分钟以上；芹菜切成5cm长的段
- 取锅放2汤匙油，烧热后放入腌好的猪肉条，炒至变色后盛出来
- 再放2汤匙油，烧7成热时放入芹菜快速翻炒，快熟时放盐，炒一会后再放入肉条，翻炒均匀即可
炝炒芹菜
用料
芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；干红辣椒2.3个.；盐2克；酱油1滴
做法
- 芹菜切条,蒜切片
- 锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)
- 倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可
孜然土豆
用料
大土豆两个；色拉油；干花椒；豆瓣；盐；白糖；孜然；芹菜；香葱；老姜；大蒜；鸡精
做法
- 大土豆两个洗净，去皮
- 切厚片
- 用波浪切刀切成条，冷水洗去粉浆
- 捞起沥干
- 准备材料，芹菜切粒，香葱切小段，以及大蒜老姜
- 锅内放油适量，五成热时加入干花椒
- 加入土豆条，中小火炒至断生
- 加入一勺豆瓣，再加入适量盐，白糖，切碎的老姜，继续翻炒
- 加入切碎的大蒜，再加入鸡精和孜然，加入芹菜翻炒
- 起锅装盘
- 洒香葱，太好吃了！分分钟光盘！
芹菜肉丝
用料
山芋粉；猪肉；芹菜；盐；酱油；红辣椒
做法
- 将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）
- 芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）
- 锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）
- 另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可
西芹腰果
用料
西芹；腰果一把；盐1/2小匙
做法
- 西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。
- 腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
- 锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可
