香菇酱鸡翅
用料
鸡翅中10个；干香菇10朵；黄酱3大勺；葱；姜；香叶；桂皮少许；大料一粒
做法
- 鸡翅洗干净放入小锅中，加两片姜，加水，煮开五分钟后捞出，焯鸡翅的汤去掉浮油后可以作他用
- 干香菇洗净泡发，把黄酱放入大碗中，用水调开成黄酱水（可以用泡发香菇的水来调）
- 把焯好的鸡翅放入砂锅中，再将葱、姜、香叶、桂皮、大料都放入
- 再将调好的黄酱水倒入，水量要能没过所有材料
- 砂锅坐在火上，大火开锅后，转小火炖15分钟后，将泡发的香菇倒入
- 继续小火加热约20分钟即可
孜然蒜香蜜汁烤翅
用料
鸡翅中6个；橄榄油；蒜末；蒜蓉辣酱；番茄酱；蜂蜜；孜然；辣椒油；盐；什锦干香料
做法
- 用叉子在鸡翅中上叉些小孔以方便入味
- 将所有的调料混合在鸡翅中拌匀，入冰箱腌制过夜（中途要翻下帮助入味）
- 取出，预热烤箱200度，在鸡翅表面刷上腌制的调料，中层烤制
- 中途烤15分钟左右可以取出，再次刷层腌料，这样会更香哒，烤制时间全程大约为20-25分钟左右（具体时间请根据您烤箱的温度决定，以熟了即可）
蒜香烤翅
用料
鸡翅9个；蒜蓉；料酒；生抽；盐；辣椒粉；糖少许
做法
- 将鸡翅洗净抹干，用牙签在表面扎些孔可以容易入味
- 所有调料倒一小碗中，把鸡翅放入，给鸡翅按摩一会儿，放入冰箱腌制1天
- 取出鸡翅排放在烤架上，将腌汁刷在鸡翅表面
- 烤箱预热190度，将鸡翅放入烤箱中层，烤10分钟；取出鸡翅翻面，再刷上腌汁，撒上点辣椒粉，继续烤10分钟；再取出鸡翅翻面，放入烤箱上层，烤3分钟即可(这时必须看着点，当心不要烤焦了）
高升鸡翅
用料
鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；鲜味酱油4汤匙（或生抽）；水5汤匙以上
做法
- 将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段
- 锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
- 接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火
- 调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖
- 调入4汤匙鲜味酱油
- 接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮
- 直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可
酱香鸡翅
用料
鸡翅中；豆瓣酱；料酒；盐；葱；姜；蒜
做法
- 鸡翅中洗净，放入保鲜盒，用料酒、少许盐腌制10分钟
- 炒锅置火上，放入腌好的翅中，煎至两面金黄，盛出
- 炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱、姜、蒜爆香
- 把煎好的翅中放入
- 放入两勺豆瓣酱、少许酱油，加入适量水
- 大火烧开，炖10分钟，至汤汁收浓即可
仔姜焗烤鸡翅
用料
鸡翅；仔姜；橄榄油；香葱；大蒜片；小干辣椒；大料；小茴香；蜜汁烤肉腌料粉；西班牙橄榄油
做法
- 微波炉专用玻璃锅内保持干燥，如果有水用厨房用纸擦干净
- 锅底倒入少许西班牙橄榄油
- 码上仔姜片
- 将鸡翅用葱、小干辣椒、大蒜片、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉将鸡翅抓匀腌渍（不同品牌的调料根据说明书调制）腌制约2小时
- 将腌渍好的鸡翅码放在锅内
- 盖好锅盖，放入微波炉用中高火5-6分钟即熟
- 鸡翅打好，开盖就是这个样子，出锅即可
蜜汁鸡翅
用料
鸡翅若干；生抽；老抽；糖；味精；盐少许；蜂蜜；白芝麻
做法
- 鸡翅改刀划口方便入味
- 腌渍汁：老抽少许上色，生抽糖少许盐因为生抽已经很咸了
- 保鲜袋装入腌渍好的鸡翅一小时即可
- 烤盘铺上锡纸，将鸡翅全部倒入烤盘中
- 烤箱预热大火200度5分钟，中间部位放入烤盘，大火10分钟！先烤鸡翅反面
- 十分钟后，鸡翅翻转过来烤正面！5分钟高火！之后鸡翅表面涂抹蜂蜜！转为小火，180度左右即可！15分钟
- 记得翻动一下！然后撒上白芝麻！大火3分钟！出炉~
蒜香洋葱焗鸡翅
用料
鸡翅；洋葱；葱；姜；蒜；料酒；蚝油；生抽；老抽；蜂蜜；鲍鱼汁（没有可不放）；盐；糖；鸡精
做法
- 鸡翅清水浸泡10分钟活水洗净捞出
- 加入姜片，蚝油，鲍鱼汁，盐，糖，鸡精，料酒，生抽
- 用手抓匀密封冷藏腌制60分钟
- 洋葱去皮切成洋葱圈，算去皮备用
- 锅子倒油（稍多一些），烧热排入鸡翅
- 中火煎至两面金黄
- 倒入洋葱圈和蒜片
- 炒软炒香
- 倒入腌鸡翅的调料加少许老抽上色
- 兑上少许清水，淹没鸡翅的一半
- 大火煮开转小火焖20分钟加入食用盐调味再开大火收干卤汁
- 关火淋上少许蜂蜜炒匀即可
红烧鸡翅中
用料
鸡翅500G；姜1小块；蒜2瓣；大料1粒；桂皮1片；干红辣椒2个；冰糖2汤匙；料酒1汤匙；老抽1汤匙；生抽2茶匙；盐少许；热水适量
做法
- 姜，蒜切大片。鸡翅放入沸水中焯去血水，盛出沥干
- 锅里一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色
- 将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色
- 姜片，大料，桂皮和大蒜入锅，加入干红辣椒，料酒，老抽，生抽和没过鸡翅的热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟
- 最后大火收汁，撒少许盐
奥尔良烤翅
用料
鸡翅；奥尔良烤肉料
做法
- 将鸡翅洗净用烤肉料腌渍入味按照1公斤鸡翅70克的烤肉料的配比放入烤肉料，将鸡翅腌3-5小时，窍门：如果有可能最好放在冰箱里盖上保鲜膜。这样腌料的效果最好
- 不用烤箱，直接用平底锅放入黄油，将黄油化开
- 将腌好的鸡翅码放整齐
- 小火煎出香味
- 盖上盖焖一下5分钟，让鸡翅里面也入味
- 翻一个面继续煎制3分钟，出香味即可
风味糖醋鸡翅儿
用料
鸡中翅；葱；老姜；糖；盐；老抽；生抽；醋；料酒；面粉；白芝麻；
风味糖醋鸡翅儿的做法1(准备)
- 鸡翅洗净沥水划刀
- 葱切葱花，姜切姜末
- 腌制鸡翅：葱花、姜末、一点点白糖、盐、生抽、料酒，可以前一天就腌制上哈，更入味
- 调料汁：葱花、姜末、白糖、盐、生抽、一点点老抽、醋、料酒
- 面粉加清水，调成面糊糊
风味糖醋鸡翅儿的做法2
- 腌制好的鸡翅取出，用纸巾稍稍吸去表面的汤汁
- 锅子放适量油
- 鸡翅滚上面糊糊
- 锅中油大火烧热，鸡翅入锅炸，面糊糊成型之后，转小火慢慢炸
- 先后炸好的鸡翅取出，不用炸得很焦黄哈
- 炸过的鸡翅，再一起入锅复炸下，这样可以保证外焦，里面鸡翅也熟。关火之后，余温继续炸着
- 取炸鸡翅的油少许入锅，爆香剩下的葱花、姜末
- 鸡翅入锅
- 倒入调料汁
- 大火煮开，汤汁稠，收汁即可（我没有加清水炖煮，调料汁里主要是料酒，收汁即好，你自己看着办哈）家里有芝麻的撒一把芝麻
鸡翅乱炖
用料
鸡翅；胡萝卜；土豆；青椒；姜片；大葱；料酒；生抽；老抽；海天拌饭酱；冰糖；盐
做法
- 材料：鸡翅，胡萝卜，土豆，青椒
- 油锅姜片和大葱爆香。（大葱可以不加，也可以用洋葱，蒜头等代替）
- 鸡翅洗净沥干入油锅翻炒至表面微黄。（两面划两刀，更易入味）
- 调入料酒，生抽，老抽，海天拌饭酱，冰糖，煮开后转小火炖20分钟左右。（喜欢吃辣的，可以加辣酱，我加了海天的拌饭酱，吃不出辣味，但味道更丰富了）
- 胡萝卜和土豆切厚一点的片。（切厚一点炖过之后，不容易碎）
- 青椒切片
- 倒入胡萝卜和土豆小火炖至软烂
- 倒入青椒并根据口味调入盐
- 大火收汁
蜜汁照烧烤鸡翅
用料
鸡翅6只，切小块；照烧汁3/4杯；蜂蜜2茶勺；姜粉1茶勺
做法
- 取1/2杯的照烧汁，加入姜粉和蜂蜜，然后将鸡翅放入酱汁中，拌匀，密封，放冰箱腌一晚上
- 第二天取出鸡翅，放到烤架上，送入预热到425F/218度的烤箱，烤40到50分钟左右
- 烤鸡翅的同时，将剩下的1/4杯照烧汁用小火慢慢煮到浓稠，在烤鸡翅的过程中分三四次刷到鸡翅上
