少吃点是长寿的秘方

有一种“药”吃了能活120岁。

 如果有一种药物吃了能活一百二十岁，相信大家一定会去买。这种药物是有的，并且我们每个人都可以得到，它就是少吃点。少吃点，这是由我们的基因决定，千万年的人类进化史，我们有多少饱食的时间呢？

科学家通过对猴子限食的试验证明了这一点。让100只猴子随它吃饱，另外100只猴子只吃七八分饱，定量供应。结果，随它吃饱的100只猴子过一段时间死了50只，另外只吃七八分饱的猴子长得既苗条又健康，还很少生病，10年养下来才死12只。

少吃点为什么能长寿，科学家分析有以下原因：

一、少吃点能减轻肠胃负担。人体过多摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，易导致消化不良。这样，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过心脑屏障，损害中枢神经系统，使人衰老。

二、饱食使大脑代谢紊乱。科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。

 

三、饱食损伤细胞，使人早衰。人们呼吸时吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧（自由基），活性氧是对人体极其有害的物质，能导致细胞损伤，动脉血管硬化，引发疾病、衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。

四、长期饱食会使人肥胖，引起动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。实际上，在我国古代便有节食能长寿的论述。为了长寿，古人还创造了“辟谷养生”的学说，“辟谷”即节食。现在的生活水平远比古人高多了，不但有细米白面吃，还有大鱼大肉吃，尤其是中年朋友，事业有成，更有一些人当了主管、企业干部，今天参观，明日迎来送往，餐餐山珍，顿顿海味，吃得红光满面，吃得大腹便便，殊不知美酒佳肴的后面便是疾病、短寿。

为了自己的健康，为了自己的长寿，少吃点吧！

长寿秘诀：每天你就少吃点

 

  2007年11月，澳大利亚科学家公布的最新研究显示，少吃20%就能让你的寿命增加20%，这能否让你放下手中的刀叉筷子，向健康投降?

 

　　“少吃点”可以带走内脏中囤积的脂肪

　　在公元前400年，医学之父希波克拉底就告诉人们：胖人要少吃，因为肥胖之躯不会一成不变，只会每况愈下;病人要少吃，因为病人疾病处于“高峰”之时，饮食最好处于低谷，否则饮食就会成为病情恶化的催化剂;老人要少吃，因为成年人体内有充足的“热量”，因此需要充足的食物，否则会消瘦，而老人之躯需“热量”少，犹如炉火只需少许“燃料”，燃料过多反而会使其熄灭。

　　现在，也有越来越多的研究证明了这位圣人的箴言，“寿命是从嘴里省出来的”。

　　从2007年初到年底，在全球最大的搜索引擎google上查找“calorierestriction”(限制热量)和“restrictiondiet”(控制饮食)，相关条目早已超过百万;而在全世界最大的医学文献检索系统PubMed上，相关专业文献已达将近1万篇。即使你不懂“血脂沉降指数”这些专业的术语，但美国布法罗大学2007年12月的一项研究显示，这个叫“少吃点”的家伙可以把内脏和血管中囤积的脂肪“赶跑”，提高运动和反应能力。

　　专家建议糖尿病患者“少吃点”对他们更是妙不可言——不仅餐后血糖不会让你“难堪”，对于长期的血糖稳定也是好处多多。

　　除此之外，也有大量研究显示，“少吃点”可以降低心脏病和多种癌症的发病率。

 

　　人类越吃越多或因压力大造成

　　在美国，胖人多已经成为一大知名的人文景观。据美国全国卫生统计中心的报告，美国男性的平均体重从上世纪60年代的166磅增加到现在的191磅;女性的平均体重从140磅增加到现在的164磅。

　　美国成年人中肥胖一族或超重的人高达61%。肥胖率增加不仅是不好看那么简单，人们罹患心脏病丶癌症和糖尿病的风险都会随之增加，美国仅Ⅱ型糖尿病患者在近10年中就增加了50%。

　　美国科学家最新研究指出，曾尝试限食减肥的人，有90%以上都失败了，56%变得比以前更胖，更有20%左右的人患上饮食失调综合征，并伴发躁狂丶抑郁丶焦虑等心理疾病。

　　其实，我们应该反过来想这个问题。不是人们吃得太多导致情绪低落，而是心理一直在“暗处”操纵着我们的食量。

　　此前，芬兰科学家进行了一项大规模调查，共收集了超过5000名成年人的资料，对压力丶进食和肥胖之间的关系进行了研究。

　　结果发现，越是压力大的人越容易因进食而肥胖。而且在压力下，这些人更容易摄入高热量的食物，如香肠丶汉堡丶比萨和巧克力。

　　可以看出，压力是导致食量增加的罪魁祸首，而不是食物本身。

　　并且，对于男女双方而言，对“压力”的定义也不尽相同。据瑞典地方新闻网的报道，瑞典心理学家最新研究发现，在男性中，“单身丶失业丶对工作不满意”是压力暴食的最主要因素;而对女性来说，“缺乏感情支持丶感到孤独”会让她们吃得更多。

　　专家建议：想让自己从控制食量中获益，不仅要多听营养学家的建议，更要多听心理学家的建议。

　　另外，如果你真的控制不住让自己少吃，不妨试试在心情沮丧的时候听听音乐丶逛逛街，而不是打开冰箱和电视机。

 

　　所有人都该少吃些

　　研究热量与衰老超过50年的悉尼大学教授亚瑟·埃弗瑞特说，“不论大人丶小孩，就是没有任何肥胖症状的人，也该从现在开始减少食量，因为我们不会像豹子那样每天奔跑，所以根本不需要吃那么多东西。”

　　另外，亚瑟认为，如果做不到减少20%的饭量，那至少也该减少5%，“汉堡吃剩最后两口时，就把它扔掉吧，可乐也不要喝到见底，这就是5%!”

　　此外，亚瑟表示，让人们多吃的另一个原因就是餐馆的食物分量增长得太快。“以前的一个三明治刚好是一顿的分量，现在我会先把一半打包，再吃另外一半。”

　　专家建议：根据运动情况来调整饭量，而不是知道自己吃多了才去运动。如果运动充足，可以在下一顿或下一天稍微多吃点;如果基本没运动，那嘴上也该“省省”了。

 

　　像法国人一样用“心”吃饭

　　同样在西方工业化社会中，法国人男女平均寿命分别为77岁和84岁，而美国人男女的平均寿命只有75岁和80岁。同时法国人心脏病的发病率也远低于其他的西方国家。这里究竟有什么道理呢?科学家经过研究后，发现法国人的生活习惯中主要有三方面的原因使他们活得更健康。

　　首先，在法国人的生活中，享受精美的红葡萄酒是他们文化中不可分割的一部分。据不完全统计，在2003年，法国成人平均饮酒11.4升。相比之下，美国成人每年饮酒只有8.6升。

　　在葡萄酒中有一种白藜三醇的有机物是促进免疫功能的因子。在红葡萄皮中还有多酚，也是种抗氧化剂，可以抵挡细胞的凋亡。每天饮用少量的红酒，可以提高血液中好的胆固醇(HDL)含量，降低坏的胆固醇(LDL)的含量，使血液的黏度降低。据称这个因素可降低群体死亡率25%左右。

　　其次，法国人相对都比较瘦。与美国人相比，法国人超重的比例只占总人口的37.5%，而美国人中有65%的人超重。有人曾对巴黎和费城的饮食业作过比较，发现无论是酸奶丶橘子水，还是冰激淋，即便是同样的牌子，美国的包装都要比法国的大得多;在费城大约有73%的饭店都提供自助餐，也就是说出了一份钱就可以尽量地吃，但在巴黎的饭店绝无提供自助餐的。

　　另外，法国人吃饭的习惯也比较好。他们用餐时喜欢慢悠悠地吃，不像美国人吃饭要赶时间，个个都是狼吞虎咽。同样在麦当劳吃一顿午餐，巴黎的法国人平均要花22分钟，费城的美国人只花14分钟。一般地说，法国人每天花在吃饭的时间大概有100分钟，而美国人平均只花60分钟。法国人在餐桌上的内容不只是食物而且还有欢乐。他们会放松心情，放慢饮食，承认人类对进餐的固定需求，从而让副交感神经系统发挥作用，保持最佳的消化和吸收状态。

　　专家建议：吃东西慢一点，不但吃下的东西容易消化，而且还可以更及时地感觉到自己是否已经吃饱喝足，不会吃过头，造成营养过剩。

少吃點長壽

胃和腦袋有什麼關係？這個關係大得很，胃如果總是塞得滿滿的，容易得老人癡呆。科學研究證明，飽食後，大腦中會出現一種叫「纖維芽細胞」，比不飽食時增長數萬倍，而這種生長因數會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞增大，促使腦動脈硬化，腦皮質血氧供應不足，腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現癡呆而縮短人的壽命。少吃點能長壽，人體過多攝取蛋白質和脂肪，使消化系統負擔過重，易導致消化不良。這樣，未被消化的食物長時間滯留在腸道內，會產生毒素和致癌物質。這些毒素和致癌物質不但易使人患腸道疾病，還會被腸道吸收，透過心腦屏障，損害中樞神經系統，使人衰老。飽食損傷細胞，使人早衰。人體攝入的食物越多，產生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。活性氧是對人體極其有害的物質，能導致細胞損傷，動脈血管硬化，引發疾病、衰老，甚至死亡。少吃點可以減少活性氧的產生，使細胞免受其害，從而延緩衰老。長期飽食使人肥胖，引起動脈硬化、冠心病、糖尿病、癌症等疾病。

 

老祖宗留下的长寿食物

　山珍海味虽然可口，却不一定健康。在中国上千年的饮食传统中，老祖宗们留下了一些本土食物，它们虽然看似不起眼，却有助健康长寿。

　　1.松子清肠润肌肤。珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。

　　怎么吃最健康：松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。

　　2.大蒜消炎又杀菌。在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。

　　怎么吃最健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。

　　3.白菜止咳化痰还抗癌。冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。

　　怎么吃最健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。

　　4.粥护胃补元气。粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒……此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。

　　怎么吃最健康：热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。

　　5.海带帮助排便不长胖。热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。

　　怎么吃最健康：海带与醋最搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。

　　6.荞麦降压助睡眠。荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。

　　怎么吃最健康：可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。▲

　　（摘自《康健》）

 

千百年的饮食误区，早饭还是要吃少

 

早点：早上吃饭一点点

《琐碎录》中说：“朝不可虚，暮不可实。”什么意思呢？也就是早上不可饿肚子，晚上也不能吃得太多。

可是现在呢？不少人不吃早饭已经成为了一种习惯，殊不知这种习惯正慢慢吞噬着您的健康。因为早上太阳东升，天地之间的阳气占了主导地位，人体也是一样，正处在阳盛阴衰之时。这个时候就应该适当补点阴，而食物属阴，因此吃早饭正好调和人体的阴阳。

   不少人觉得不吃早饭可以减肥，其实这是一种完全错误的认识。早上吃些早点是不会长胖的，因为上午人体的阳气比较旺盛，食物比较容易消化。胃经以后就是脾经当令了。脾就可以通过运化把食物变成精血，输送到人体的各个部位。如果上午9点之前没有吃早饭，那么脾就会空运化，因为它没有东西可以运送到人体五脏，这个时候人也就常会感觉到头晕了。所以吃早点是有益健康的。

   但在这里提醒您的是，早饭千万不能多吃！本来这个时候血应该去大脑那里工作，如果吃得太多脾胃“超负荷运转”，血液只好在这边加班加点地工作，大脑那边没有人工作了，表现为成天无精打采，这也是为什么好多人吃完饭之后容易犯困的原因了。

   现在不少人到了上午10点多钟特别容易犯困，其实都与早饭吃得太多有关，所以早饭要吃，但要少吃!

   早饭还有一个称呼，叫“早点”。点，就是不多，意思也就是早饭不需要吃太多，稍微吃一点就可以了。这才是早点的真正含义。您在哪儿听过把午饭、晚饭叫中点、晚点的呢？没有吧！所以，早饭没有必要那么丰盛，稍稍吃点就可以了。

   像北京的老人早晨遛个弯回来先喝茶，喝完茶了再吃点东西。吃什么呢？吃面粥，又叫做面茶，就是棒子面搁点儿芝麻酱，稍稍吃一点就可以了。不仅是北方，在南方也是如此，像广东人经常说的喝早茶也是相同的意思。 

   早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少

   老话都说“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”，于是不少人早饭便变着花样地吃。更有甚者，大鱼大肉都上来了。其实，所谓的“好”并不是丰盛，而是舒心，吃一些清淡的食物。为什么这么说呢？我们都知道，一个饿了好几天的人需要补，但我们都不敢直接就给他吃大鱼大肉，得先给点稀的，等胃口适应了，再给他其他食物吃。其实同样的道理，我们睡了一觉也应该这样。早晨起来应该先吃点稀的，把胃冲刷一下，等到中午了，才能放开肚子吃。

   早在古代，人们就已经认识到了早饭还是清淡一点比较好。像《修真秘诀》中说：“每平旦，食少许淡水粥，能益人，足津液。”《山居四要》认为：“侵晨食粥，能畅胃气，生津液。”又说：“老人常以生牛乳煮粥，食之有益。”他们都认为早晨吃点清淡的粥或牛奶、豆浆等，是个不错的选择。

   其实不仅仅是粥，像豆浆啊、豆腐脑啊都是不错的选择。老北京有不少早点都是以清淡为主的。我记得小时候，人们一般去饽饽铺或者街边的小吃摊。老北京的饽饽铺类似于现在广东人的茶楼。每当早上，两三个朋友或者一家人围坐在饽饽铺吃早点。曾经有人这么描述过北京饽饽铺的情境：“忆京都，茶点最相宜，两面茯苓摊作片，一团萝卜切成丝，不似此间恶作剧，满口糖霜嚼复嚼。”

   早上吃清淡的，什么时候才能过过“嘴瘾”呢？中午。早上吃得清淡了，那么中午的时候就好好补充一下油水。如《陆地仙经》中说的那样“午饭厚而饱”，意思就是，午饭可以好好吃一顿。午饭就像加油站一样，上午忙了半天了也该饿了，得补充补充能量了。

   然而现代社会生活节奏快，不少人都是早饭和午饭随便糊弄糊弄，晚上了给自己一顿丰盛的大餐，其实晚上少吃才最健康。您想啊，晚上吃完饭都快睡觉了，而《黄帝内经》上说“人卧血归于肝”，也就是我们晚上休息的时候，血都到肝上去“帮忙”了，脾胃的气血自然也就少了，它的消化能力就会下降，食物消化不了就会堆积，人慢慢地就会长胖。

   我国古代医家的主张与此是一致的。《黄帝内经》中就说过：“日中而阳气隆，日西而阳气虚，故早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。”李东垣在《东垣十书》中也说：“饥而睡不安，则宜少食；食饱而睡不安，则宜少行坐。”说的也是晚上要少吃。

   此外，晚上也不能吃得太晚了。古人曾经说过“夜半之食宜戒，申酉前晚食为宜”，谈的就是半夜里不应该吃东西，晚饭时间应该在申(下午3～5点)、酉(下午5～7点)以前。这一说法与我们现在大多数人的晚饭时间是一致的(下午6～7点)。为什么晚饭不能太晚呢?《养生要集》中说：“夜食饱讫，不用，即脾眠不转，食不消，令人成百病。”就是说夜晚吃饱了，缺少活动机会，很快就睡觉，这时脾脏也进入休息状态，不能正常地运转消磨食物，食物得不到充分地消化，就会引发各种各样的疾病。

   除了上面的原因之外，吃得过多对睡眠也不利。在《黄帝内经》中就有“胃不和则卧不安”的说法。意思是胃肠不调和，人就睡不安稳。夜食过饱就是“胃不和”的原因之一。由于过多的食物会使脾胃充盈胀满，而“脾眠不转”状态又无法很快消化这些食物，于是人就会辗转难眠，噩梦纠缠。《养生要集》把“夜食”和“夜醉”相提并论，提出过晚吃饭和夜间醉酒“皆生百病”，这都是我们应该竭力避免的。

   晚饭宜少，比晚饭宜早还重要。因为即便晚餐提前开饭，但吃得过多，同样增加夜间的脾胃负担。所以“晚饭少一口，活到九十九”就是针对这一点来说的。

   此外，晚饭的食物种类也应有所选择。《七卷食经》提出“夜食不用诸兽肉，令人口中臭气”，又说不要吃家禽，食之对人也不利。按此说法，夜晚吃得太好是很不合适的。此外，夜饭还不宜吃辛辣热性的东西，如葱、蒜、姜、胡荽等蔬菜。因为“辛气归目”，这些辛辣食品将不利于人的眼睛。肉食以及一些辛热食物一般属于中医的“厚味”，即使是平时，也不主张多食，晚餐就更应该注意少吃这些厚味了，应以清淡爽口为宜。

要想疾病“斩草除根”，食疗断后是良方

对疾病，不可“赶尽杀绝”

   《黄帝内经》中说：“大毒治病十去其六。常毒治病十去其七。小毒治病十去其八。无毒治病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。”意思是说，生病的时候没有必要非得把病治得痊愈才算好，用大毒治病好到六成就差不多了。用常毒治病好到七成就行了，用小毒治病好到八成就行了，用无毒平缓的药物治病去掉九成就行了，最后用食物来恢复体内的正气。如果用药过度，反而会使正气受伤。在中医上这叫“中病即止”，如果非得把病全治好了才停药，那么就很容易引发其他药源性疾病。因为病本身是有积蓄量的，就像蓄洪一样，当水量超过大坝，而我们没有采取泄洪措施时，就很容易暴发洪水。同样的道理，当我们身体里所含药物的“毒”超过一定标准时，身体承受不住了，自然会引发新一轮的疾病。

   人们生病这么急迫地想要痊愈。却忘了药物过量也可能是我们生病的罪魁祸首。《汉书》中也曾这么说过：“有病不治，常得中医。”意思是说，生了病不去治疗，相当于中等水平大夫的治疗效果，间接说明了过于治疗反而会“坏事”。

   那么我们该如何看待疾病呢？老祖宗曾经说过：“有死必有生，有生必形亏。亏盈盛衰，物之常理。”也就是说，人生下来早晚都会死的，只不过有的死于老，有的死于病，所有的情况都是这样。“人为甚，故圣人悯之，而医药兴。”圣人生怕出现这种现象，于是便创造了医药，于是医学便发达了。“所医药兴闻天下之人，又不死于病，而死于医药”，也就是说虽然有了医药可以救人性命，然而很多人却并不是因为疾病而死，而是死于医药，于是“智者顺其然，固曰病而不药得中医”，就是你病了不一定用药，注意日常生活上的调理再加上身体的自愈能力，身体也就慢慢好起来了。

   其实癌症也是如此，人们选择做化疗，非得把癌细胞都杀死不可，却忘了，化疗虽然能把癌细胞给杀死了，但健康的细胞同样也被杀死了。这可就真成了“宁可错杀一千，不可放走一个”了。健康的细胞没有了，那么身体的恢复能力自然也就会受到影响了。所以对于治病来说，要留点余地，在祛邪的前提也要不伤正让身体自行恢复，只有经过自身一点点地恢复，才能得到真正的康复。

   新药，到底是药还是毒

   生活中，通过饮食来调节疾病的还是少数，更多的人还是过度依赖药物，俨然成了一个药罐子。就拿感冒来说，明明一碗姜水就可以治愈的，非要把所有感冒药都吃个遍，甚至连新出的药也不放过。一个新生的药有它的主治功用，但因为新药都是研发不久，它的副作用有些还没有进行长期的观察，很容易产生不良反应，我想一些久病的人不要做第一个吃螃蟹的人。

   想要治病，首先就得了解疾病是怎样形成的。我认为疾病本身占三分之一，人的精神情绪占三分之一，医和药再占三分之一，这三部分共同形成了我们所说的治病三要素，如果把这三个三分之一处理好了，那么任何疾病都有希望治愈的。世界卫生组织曾经讲过一句话，医也好，药也好，关键是一个人的生活方式好不好，生活方式正确与否，是得病与治病的关键因素。这句话是很有道理的。可是现在呢？不少人稍微有点不舒服，就赶紧吃药、看医生，俗话说“是药三分毒”，药吃多了，也会中“毒”的，自然对身体没有好处。